Poulet frit à la cantonaise : recette facile

Catégorie : Recettes Thaï
16 Sep, 2024
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Découvrez la saveur croustillante d’un classique de la cuisine cantonaise : le poulet frit. Cette recette facile vous transportera directement dans les ruelles animées de Canton, sans quitter le confort de votre cuisine. Suivez mes conseils et astuces pour réussir à coup sûr ce plat savoureux qui régalera petits et grands.

20 minutes

45 minutes

facile

€€

Ingrédients

   personnes
1 unité de poulet
200 grammes de farine
100 grammes de fécule de maïs
4 gousses de ail
3 c. à soupe de sauce soja
2 c. à soupe de vinaigre blanc
1 c. à café de sucre en poudre
sel
poivre noir moulu
huile pour friture
eau glacée

Ustensiles

saladier
friteuse ou une grande poêle profonde
papier absorbant

Préparation

Étape 1

Découpez le poulet en morceaux moyen, puis assaisonnez-le avec du sel et du poivre.

Étape 2

Mélangez dans un saladier la farine, la fécule de maïs et ajoutez progressivement de l’eau glacée jusqu’à obtenir une pâte homogène mais pas trop liquide.

Étape 3

La pâte doit être suffisamment épaisse pour adhérer au poulet.

Étape 4

Trempez les morceaux de poulet dans cette préparation jusqu’à ce qu’ils soient bien enrobés.

Étape 5

Faites chauffer l’huile dans votre friteuse ou grande poêle profonde à environ 180°C. Lorsque l’huile est chaude, plongez-y délicatement les morceaux de poulet et laissez-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.

Étape 6

La cuisson parfaite est atteinte lorsque le poulet flotte à la surface et présente une couleur dorée.

Étape 7

Égouttez les morceaux sur du papier absorbant pour enlever l’excédent d’huile.

Balthazar Lutineur

Mon astuce de chef

Pour donner encore plus de goût, vous pouvez mariner le poulet dans un mélange de sauce soja, d’ail écrasé, de vinaigre blanc et un peu de sucre pendant au moins une heure avant la préparation.

Accords mets vins

Pour accompagner ce plat croustillant, optez pour une bière asiatique légère ou un vin blanc demi-sec qui équilibrera parfaitement avec la texture du poulet.

L’info en plus

En savoir plus sur le platLe Poulet frit à la cantonaise est un incontournable des tables chinoises lors des grandes occasions. Sa panure légère et son goût relevé en font une entrée ou un plat principal apprécié.

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Présentation conseillée

Servez le poulet sur un plat plat ou dans un bol large accompagné d’une petite saucière contenant du jus citronné ou une sauce piquante douce.

N’oubliez pas les baguettes pour rester dans l’esprit authentique !

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