le poisson braisé à la sauce pimentée est un plat savoureux et réconfortant qui vient directement d’afrique centrale. idéal pour un repas en famille, c’est une explosion de saveurs épicées qui réchauffera vos cœurs et régalera vos papilles. cette recette est simple à préparer et amène une touche exotique à votre table.
25 minutes
35 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Nettoyer le poisson séché avec de l’eau tiède et le laisser tremper 10 minutes pour le réhydrater un peu.
Étape 2
Dans un bol, mélanger l’harissa, l’huile végétale, le piment de cayenne, l’ail en poudre, le gingembre moulu, l’oignon en poudre, et une pincée de sel.
Étape 3
Enduire le poisson réhydraté avec cette marinade, en veillant à bien faire pénétrer les épices.
Étape 4
Chauffer le grill électrique et y déposer le poisson. Faire griller chaque côté pendant 7 à 10 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Étape 5
Dans une petite casserole, dissoudre le cube de bouillon de poisson dans 150 ml d’eau. Ajouter les feuilles de laurier et porter à ébullition.
Étape 6
Incorporer le bouillon à la sauce restante et bien mélanger.
Étape 7
Servir le poisson nappé de la sauce pimentée, parsemé de quelques feuilles de laurier pour la décoration.
Mon astuce de chef
Pour une saveur plus intense, laissez mariner le poisson au moins 1 heure avant de le cuire.
Accords mets et vins
ce plat épicé se marie idéalement avec un vin blanc sec comme un sauvignon blanc, qui équilibrera les arômes piquants du piment.
L’info en plus
ce plat traditionnel africain est souvent servi lors des grandes occasions. il incarne le mélange de chaleur et de convivialité propre à cette région du monde.
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Comment présenter
présentez le poisson sur un plat ovale en bois, et accompagnez-le de riz blanc parfumé. décorez avec des serviettes aux motifs africains pour renforcer l’ambiance exotique.
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