Plongez au cลur de la tradition culinaire cambodgienne avec le Poisson Amok, un plat savoureux et parfumรฉ qui รฉveillera vos sens. Suivez cette recette authentique et laissez-vous guider dans un voyage gastronomique inoubliable.
30 minutes
20 minutes
โฌโฌ
Ingrรฉdients
Ustensiles
Prรฉparation
รtape 1
Lavez et coupez les filets de poisson en cubes. Rรฉservez au frais.
รtape 2
Dans votre mixeur ou mortier, combinez l’ail, l’รฉchalote, le galanga pelรฉ et coupรฉ finement, la citronnelle รฉmincรฉe, les feuilles de kaffir lime hachรฉes et le curcuma pour obtenir une pรขte (pรขte d’amok).
รtape 3
Fouettez lรฉgรจrement l’ลuf dans un bol et mรฉlangez-le avec la pรขte d’amok. Ajoutez progressivement le lait de coco jusqu’ร obtenir une consistance crรฉmeuse.
รtape 4
Assaisonnez les cubes de poisson avec du sel et du poivre puis incorporez-les dรฉlicatement ร la prรฉparation. Rรฉpartissez le tout dans les plats individuels rรฉsistants ร la chaleur ou dans des barquettes formรฉes avec des feuilles de bananiers.
รtape 5
Couvrez chaque plat ou barquette avec un papier aluminium puis faites-les cuire ร la vapeur pendant environ 20 minutes.
Mon astuce de chef
Astuce du chef : Pour une saveur plus intense, laissez mariner le poisson dans une petite quantitรฉ de pรขte dโamok pendant 15 minutes avant lโajout du lait de coco.
Accords mets-vins
Pour accompagner ce plat riche en saveurs, optez pour un vin blanc sec mais fruitรฉ comme un Riesling ou un Gewurztraminer qui saura รฉquilibrer habilement l’exotisme du Poisson Amok.
L’info en plus
En savoir plus sur le Poisson Amok : Ce plat est souvent servi lors des occasions spรฉciales au Cambodge. L’Amok tire son nom du processus consistant ร cuire les aliments enrobรฉs dans des feuilles, typiquement des feuilles de bananier, apportant ainsi un arรดme unique au poisson.
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Lot de 60 feuilles de bananes fraรฎches sous vide pour la cuisine, feuilles de bambou pour Zongzi, feuilles de bambou, sushis, dรฉcoration de fรชte (lot de 2, 30 piรจces)Feuilles de bananier fraรฎches sous vide pour cuisiner/goรปt authentique avec feuilles de bambou/feuille de zongzi la plus forte ร ce jour/feuille de bambou de sushi digne d'un restaurant20,93 โฌ
Prรฉsentation idรฉale
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