Pâte de curry rouge thaï : traditionnelle sans MSG

Catégorie : Recettes Thaï
24 Avr, 2025
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La pâte de curry rouge thaïlandaise est l’une des bases incontournables de la cuisine thaïlandaise. Elle apporte une explosion de saveurs dans vos plats grâce à ses épices riches et parfumées. Réaliser cette pâte vous-même vous permet d’éviter le glutamate monosodique et d’autres additifs, pour un assaisonnement sain et authentique. Suivez cette recette facile pour réaliser une pâte de curry rouge thaï qui ravira vos papilles.

20 minutes

0 minutes

moyen

€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Faire tremper les piments secs dans de l’eau chaude pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient ramollis.

Étape 2

Dans un mortier, broyer les graines de coriandre et de cumin jusqu’à obtenir une poudre fine.

Étape 3

Ajouter les piments ramollis, le paprika, le poivre blanc et la pâte de crevettes dans le mortier puis écraser jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

Étape 4

Incorporer lentement l’eau au mélange pour ajuster la consistance. Si besoin, terminer la texture dans un blender pour une pâte lisse.

Étape 5

Ajouter enfin les zestes de lime kaffir séchés et mixer une dernière fois.

Fiora Nouvion

Mon astuce de chef

Pour réduire le piquant, vous pouvez retirer les graines des piments avant de les tremper.

Accord mets-vins

Un Riesling sec ou un Gewurztraminer frais accompagnera parfaitement le piquant et la saveur parfumée de votre plat thaï.

L’info en plus

La cuisine thaïlandaise est réputée pour balancer les goûts sucrés, acides, amers et salés. Cette pâte de curry rouge est un parfait exemple de cet équilibre délicat.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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Comment présenter votre plat ?

Servez votre plat avec une jolie nappe et quelques bols en bambou. Vous pouvez ajouter des baguettes en bois pour une touche d’authenticité asiatique.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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