La pâte de curry rouge thaïlandaise est l’une des bases incontournables de la cuisine thaïlandaise. Elle apporte une explosion de saveurs dans vos plats grâce à ses épices riches et parfumées. Réaliser cette pâte vous-même vous permet d’éviter le glutamate monosodique et d’autres additifs, pour un assaisonnement sain et authentique. Suivez cette recette facile pour réaliser une pâte de curry rouge thaï qui ravira vos papilles.
20 minutes
0 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faire tremper les piments secs dans de l’eau chaude pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient ramollis.
Étape 2
Dans un mortier, broyer les graines de coriandre et de cumin jusqu’à obtenir une poudre fine.
Étape 3
Ajouter les piments ramollis, le paprika, le poivre blanc et la pâte de crevettes dans le mortier puis écraser jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
Étape 4
Incorporer lentement l’eau au mélange pour ajuster la consistance. Si besoin, terminer la texture dans un blender pour une pâte lisse.
Étape 5
Ajouter enfin les zestes de lime kaffir séchés et mixer une dernière fois.
Mon astuce de chef
Pour réduire le piquant, vous pouvez retirer les graines des piments avant de les tremper.
Accord mets-vins
Un Riesling sec ou un Gewurztraminer frais accompagnera parfaitement le piquant et la saveur parfumée de votre plat thaï.
L’info en plus
La cuisine thaïlandaise est réputée pour balancer les goûts sucrés, acides, amers et salés. Cette pâte de curry rouge est un parfait exemple de cet équilibre délicat.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Piment Rouge Chao Tian Jiao - Red Chili Piment Entier de Sichuan Goût Parfumé - NCA (50)Le piment Chao Tian Jiao signifiant “piment pointé vers le ciel” également connu sous le nom de Facing Heaven est un piment en forme de cône, moyennement intense mesurant entre 3 et 6 cm de long et 1 à 2 cm de diamètre à la base avec une peau très fine. Ce piment est consommé cru ou il peut être légèrement cuit dans l’huile pour produire un équivalent plus doux. Ce piment séché est décrit comme un «aliment de base du garde-manger» dans la province chinoise du Sichuan. Très parfumé et modérément chaud (beaucoup moins intense que les petits piments thaïlandais). Un piment couramment utilisé dans la cuisine du Sichuan, il est dénommé ainsi car les plants poussent avec les fruits vers le haut, plutôt que vers le bas. L’habitude de croissance verticale de la plante est typique des piments ornementaux. En raison de son aspect attrayant, le piment séché est souvent ajouté aux plats. EMBALLAGE REFERMABLE : Le sac se referme et assure la durabilité du produit et la préservation de son arôme. 100% Naturel. Conserver à l'abri de la lumière dans un endroit frais et sec.8,90 € -
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Comment présenter votre plat ?
Servez votre plat avec une jolie nappe et quelques bols en bambou. Vous pouvez ajouter des baguettes en bois pour une touche d’authenticité asiatique.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Pandoo Bols en bambou, bol à fruits, bol en bambou, set de bols, saladier, vaisselle en bambou, panier à fruits, bol en bois, bols décoratifs (diamètre 14 cm)Durable et naturel – Les bols en bambou Pandoo sont fabriqués à partir de bambou naturel. Ils sont donc 100 % exempts de plastique. Ils remplacent la vaisselle jetable en plastique et sont l'alternative beaucoup plus respectueuse de l'environnement. Réutilisables et durables : les bols Pandoo en bambou sont légers et robustes, ce qui en fait un compagnon quotidien durable. Idéal pour les déplacements – les bols sans plastique sont conçus pour les excursions de camping, les barbecues, les repas dans le jardin ou simplement dans la cuisine à la maison. Grâce à leur poids léger et leur robustesse, ils sont particulièrement adaptés pour les activités de plein air. Facile à nettoyer : les bols naturels peuvent être facilement nettoyés à la main sous l'eau tiède avec un peu de savon. Pour garantir la longévité des bols, nous ne recommandons pas de les laver au lave-vaisselle. Parfait pour les familles : les bols en bambou sont la vaisselle idéale pour les familles avec enfants grâce à leurs différentes tailles, leur toucher agréable et leur poids léger.14,99 € -
HAAGO 100 Bols Solides Compostables en Canne à Sucre (Bagasse), 350 ml / 12 oz – Bols Jetables Rigides, Anti-Graisse & Anti-Fuites – Pour Soupe, Salade, Dessert, Chaud & Froid, Buffet, TraiteurFormat 350 ml, lot de 100 – Bols de 350 ml / 12 oz parfaits pour soupe, ramen, curry, chili, salade, desserts, yaourts, fruits, snacks et portions traiteur. Empilables pour un service rapide. Ultra solides, anti-graisse & anti-fuites – Pressés en fibres de canne à sucre (bagasse) pour une rigidité supérieure aux bols papier classiques. Résistent aux sauces, huiles et plats “bien chargés” sans ramollir. Micro-ondes pour réchauffer – Adaptés pour réchauffer doucement au micro-ondes : testés jusqu’à 130°C (4 min) ou 150°C (3 min). Non adaptés au four ni aux fonctions grill. Couleur naturelle, look premium – Finition beige/naturelle avec un léger grain fibreux : rendu propre et “traiteur”, et masque mieux les petites traces qu’un bol papier blanc classique. Compostables & sans plastique – Bols à base de fibres végétales, sans revêtement plastique. Idéal pour fêtes, buffets, pique-niques, food trucks, cantines et événements.22,99 €
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