La pâte de curry rouge thaïlandaise est l’une des bases incontournables de la cuisine thaïlandaise. Elle apporte une explosion de saveurs dans vos plats grâce à ses épices riches et parfumées. Réaliser cette pâte vous-même vous permet d’éviter le glutamate monosodique et d’autres additifs, pour un assaisonnement sain et authentique. Suivez cette recette facile pour réaliser une pâte de curry rouge thaï qui ravira vos papilles.
20 minutes
0 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faire tremper les piments secs dans de l’eau chaude pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient ramollis.
Étape 2
Dans un mortier, broyer les graines de coriandre et de cumin jusqu’à obtenir une poudre fine.
Étape 3
Ajouter les piments ramollis, le paprika, le poivre blanc et la pâte de crevettes dans le mortier puis écraser jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
Étape 4
Incorporer lentement l’eau au mélange pour ajuster la consistance. Si besoin, terminer la texture dans un blender pour une pâte lisse.
Étape 5
Ajouter enfin les zestes de lime kaffir séchés et mixer une dernière fois.
Mon astuce de chef
Pour réduire le piquant, vous pouvez retirer les graines des piments avant de les tremper.
Accord mets-vins
Un Riesling sec ou un Gewurztraminer frais accompagnera parfaitement le piquant et la saveur parfumée de votre plat thaï.
L’info en plus
La cuisine thaïlandaise est réputée pour balancer les goûts sucrés, acides, amers et salés. Cette pâte de curry rouge est un parfait exemple de cet équilibre délicat.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Piment Rouge Chao Tian Jiao - Red Chili Piment Entier de Sichuan Goût Parfumé - NCA (50)Le piment Chao Tian Jiao signifiant “piment pointé vers le ciel” également connu sous le nom de Facing Heaven est un piment en forme de cône, moyennement intense mesurant entre 3 et 6 cm de long et 1 à 2 cm de diamètre à la base avec une peau très fine. Ce piment est consommé cru ou il peut être légèrement cuit dans l’huile pour produire un équivalent plus doux. Ce piment séché est décrit comme un «aliment de base du garde-manger» dans la province chinoise du Sichuan. Très parfumé et modérément chaud (beaucoup moins intense que les petits piments thaïlandais). Un piment couramment utilisé dans la cuisine du Sichuan, il est dénommé ainsi car les plants poussent avec les fruits vers le haut, plutôt que vers le bas. L’habitude de croissance verticale de la plante est typique des piments ornementaux. En raison de son aspect attrayant, le piment séché est souvent ajouté aux plats. EMBALLAGE REFERMABLE : Le sac se referme et assure la durabilité du produit et la préservation de son arôme. 100% Naturel. Conserver à l'abri de la lumière dans un endroit frais et sec.8,90 € -
52USA Piments secs entiers, piments secs épicés moyens, 113,4 g, piments secs naturels et de qualité supérieure, piment rouge, piment rouge séché du Szechuan, poivrons rouges, piments secs entiers,Piment rouge parfaitement séché. Cette version du piment séché a une échelle Scoville de 30 000 à 48 000 et est classée comme épicée moyenne. Indispensable pour le maïs du Szechuan Chongqing, l'huile de chili et la pâte de piment. Ajoutez une saveur épicée spéciale à votre plat. Largement utilisé dans la cuisine du Sichuan. Parfait pour ceux qui ont envie de nourriture épicée. Naturel, sans OGM, sans gluten. Pour la nourriture, le piment rouge séché peut éliminer les poissons et augmenter la stimulation du goût. Ajoutez du piment séché à la vaisselle, la couleur vive attirera instantanément vos yeux et suscitera immédiatement votre appétit.25,99 €
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Pantainorasingh - Pâte De Crevette 100GContient un mélange d'ingrédients à base de crevettes et de poisson Fabriqué à partir de petites crevettes concassées et conservées et de sel Marque: Pantai9,88 €9,48 €-4% -
Pantainorasingh Pâte de Crevettes, 370 gAvertissement de sécurité : Ce produit contient des substances cancérigènes et des produits à base de crustacés. Non applicable Information allergène : crustacé Dimensions de l'emballage : 8,1 cm (L) x 8,7 cm (H) x 8,3 cm (l)16,81 €
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Fackelmann 45442 Mortier et pilon, mortier pilon cuisine, cuisine accessoires, mortiers et pilons, ustensiles de cuisine, Porcelaine, 11,5 x 6,5 cm, BlancDESCRIPTION : Fackelmann vous propose ce mortier et pilon en porcelaine pour préparer votre propre pesto ou mélange d'épices à déguster en apéritif ou en accompagnement de vos plats ; cet élégant broyeur blanc ornera votre cuisine avec élégance LE PETIT + : Le bec verseur de ce mortier est très utile pour verser vos herbes ou epices fraîchement écrasées sur vos préparations culinaires ou dans un récipient de conservation ; ce mortier est à fond plat pour une bonne stabilité COMPOSITION : Cet accessoire cuisine est en porcelaine blanc ; les surfaces de contact avec les herbes aromatiques sont rugueuses pour broyer plus facilement DIMENSIONS : Le mortier mesure 11,5 x 6,5 cm tandis que le pilon mesure 13 cm de long, idéal pour être rangé facilement dans un placard de votre cuisine UTILISATION : Nettoyez bien le mortier pilon avant la première utilisation ; mettez les herbes ou épices dans le mortier et écrasez avec le pilon ; pour de meilleures saveurs, hachez les épices juste avant de les consommer ; cet ustensile de cuisine se lave au lave vaisselle ; garantie de 2 ans10,96 €10,20 €-7%
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Moulinex Mix & Move Blender mixeur, 300W, Capacité utile 0,6 L, 2 bouteilles à emporter en Tritan, Compact, Ergonomique, Lames amovibles LM15FD10, MétalDES SMOOTHIES À EMPORTER N'IMPORTE OÙ : Mini blender pratique deux bouteilles à emporter d'une capacité de 0,6 L en Tritan de haute qualité, pour emmener vos boissons partout, que vous soyez seul ou accompagné RANGEMENT PEU ENCOMBRANT : Blender individuel au design compact et épuré pour un rangement sans effort, libérant de la place dans votre armoire, votre placard ou votre garde-manger et prenant moins de place sur les plans de travail FACILE À NETTOYER : Les lames amovibles se détachent en douceur et sans effort pour un nettoyage plus facile, idéal pour un usage fréquent MIXAGE LISSE : Mini blender doté d'une puissance de 300 W, pour des résultats lisses et crémeux en un rien de temps REPARABILITE 15 ANS : conçu pour être réparé dans le cadre de notre engagement à protéger l'environnement et à réduire les déchets. Mise à disposition rapide des pièces à coût limité pendant 15 ans. 6200 réparateurs agréés mondiaux SIMPLE ET ERGONOMIQUE : La commande à un seul bouton permet de mixer en toute simplicité, avec un design ergonomique pour un accès facile et un mixage agréable jour après jour44,99 €32,99 €-27% -
Moulinex Blender Blendforce, 800W, 2 Vitesses + Fonction Pulse, Capacité 1,75 L, Nettoyage facile, Mixage jusqu'à 3min en continu, Noir, LM42051Blender mixeur puissant de 800 W ; Jusqu'à 3 minutes de mixage continu quelle que soit la vitesse (rapide, lente, pulse) Système de verrouillage intelligent pour un mixage quotidien sans effort Technologie Air Cooling : système de refroidissement par air du moteur Bol en verre de 1.75 L résistant aux chocs thermiques (jusqu'à 80°C) Réparabilité 15 ans : engagement de réparabilité 15 ans au juste prix grâce à notre réseau de 6200 réparateurs dans le monde, pour contribuer à la protection de l'environnement et à la réduction des déchets Fonction glace pilée efficace sans risque de surcharger le moteur ou d'endommager le bol ; Ventouses sous la base assurant la stabilité du blender Poignée ergonomique et contours texturés du bouton de sélection pour un confort et une facilité d'utilisation69,99 €59,99 €-14%
Comment présenter votre plat ?
Servez votre plat avec une jolie nappe et quelques bols en bambou. Vous pouvez ajouter des baguettes en bois pour une touche d’authenticité asiatique.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Pandoo Bols en bambou, bol à fruits, bol en bambou, set de bols, saladier, vaisselle en bambou, panier à fruits, bol en bois, bols décoratifs (diamètre 14 cm)Durable et naturel – Les bols en bambou Pandoo sont fabriqués à partir de bambou naturel. Ils sont donc 100 % exempts de plastique. Ils remplacent la vaisselle jetable en plastique et sont l'alternative beaucoup plus respectueuse de l'environnement. Réutilisables et durables : les bols Pandoo en bambou sont légers et robustes, ce qui en fait un compagnon quotidien durable. Idéal pour les déplacements – les bols sans plastique sont conçus pour les excursions de camping, les barbecues, les repas dans le jardin ou simplement dans la cuisine à la maison. Grâce à leur poids léger et leur robustesse, ils sont particulièrement adaptés pour les activités de plein air. Facile à nettoyer : les bols naturels peuvent être facilement nettoyés à la main sous l'eau tiède avec un peu de savon. Pour garantir la longévité des bols, nous ne recommandons pas de les laver au lave-vaisselle. Parfait pour les familles : les bols en bambou sont la vaisselle idéale pour les familles avec enfants grâce à leurs différentes tailles, leur toucher agréable et leur poids léger.14,99 € -
Pandoo Bol en bambou pour fruits et salade, vaisselle décorative en bois, corbeille à fruits (diamètre 25 cm)Durable et naturel : les bols en bambou pandoo sont fabriqués en bambou naturel. Ils sont donc sans plastique à 100 %. Ils remplacent les plats jetables en plastique et constituent une alternative beaucoup plus respectueuse de l'environnement. Réutilisables et durables : les assiettes pandoo en bambou sont légères et robustes, ce qui en fait un compagnon durable pour un usage quotidien. Idéal pour les voyages : les bols sans plastique conviennent pour les excursions de camping, les barbecues, les repas au jardin ou simplement en cuisine à la maison. Grâce à leur légèreté et leur robustesse, elles sont particulièrement adaptées pour les activités en plein air. Nettoyage facile : les galets naturels se nettoient facilement à la main avec de l'eau tiède et un peu de savon. Pour garantir la longévité des bols, il est conseillé de ne pas les laver au lave-vaisselle. Idéal pour les familles : les bols en bambou sont la vaisselle optimale pour les familles avec enfants grâce à leurs différentes tailles, leur toucher agréable et leur poids léger.24,99 €
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Ideen mit Herz Lot de 50 baguettes en bois rectangulaires - 30 cm - 8 mm x 8 mm - poli lisse - bambou - tige raccourcissable - décoration, modélisme, bricolageUsage polyvalent Les bâtons carrés en bois peuvent être utilisés pour différentes décorations telles que des brins de perles, des pendentifs de peinture au diamant, des peintures de fenêtre ou des œuvres d'art en macramé. Facile à travailler : les bâtons de bambou lisses peuvent être facilement raccourcis à la longueur souhaitée avec une scie fine ou des ciseaux polyvalents. Personnalisable : les tiges peuvent être peintes, percées et collées pour laisser libre cours à votre créativité. Matériau idéal : le bois lisse est idéal pour le modélisme et d'autres projets d'artisanat. Qualité durable : les bâtons de bambou robustes sont particulièrement durables et peuvent être utilisés de nombreuses façons.10,02 € -
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