Nouilles udon sautées : recette healthy tofu et légumes

Catégorie : Recettes Thaï
31 Août, 2024
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Découvrez une recette gourmande et saine qui marie à la perfection la douceur du tofu, le croquant des légumes et la tendresse des nouilles udon. Véritable invitation au voyage culinaire, ce plat saura vous surprendre par ses saveurs délicates et équilibrées.

30 minutes

15 minutes

facile

€€

Ingrédients

   personnes
400 grammes de Nouilles udon
200 grammes de Tofu ferme
2 Carottes
1 Poivrons
1 tête de Brocolis
200 grammes de Champignons de Paris
2 gousses de Ail
3 cm de Gingembre frais
4 cuillères à soupe de Sauce soja réduite en sel
Huile de sésame ou huile végétale
Graines de sésame (optionnel)
Oignon nouveau (optionnel)

Ustensiles

Poêle ou wok
Planche à découper
Couteau bien aiguisé

Préparation

Étape 1

Préparation du tofu : Commencez par égoutter le tofu pour retirer l’excès d’eau. Enveloppez-le dans un essuie-tout et placez un poids dessus pendant environ 10 minutes. Puis, coupez-le en cubes.

Étape 2

Faites chauffer une poêle avec un peu d’huile et dorez les cubes de tofu jusqu’à ce qu’ils soient croustillants de tous les côtés. Réservez-les sur une assiette.

Étape 3

Préparation des légumes : Taillez les carottes en julienne (fines lamelles), émincez (découpez en tranches fines) le poivron, coupez les champignons en lamelles et divisez la tête de brocoli en petits bouquets.

Étape 4

Faites blanchir (cuisson rapide dans l’eau bouillante suivie d’un refroidissement immédiat sous l’eau froide) les bouquets de brocoli pendant 2 minutes puis plongez-les dans l’eau glacée pour conserver leur couleur vive.

Étape 5

Émincez l’ail et râpez le gingembre frais. Saisissez ces deux aromates dans une poêle avec un filet d’huile, sans les brûler.

Étape 6

Augmentez le feu, ajoutez rapidement chaque légume préparé ainsi que les nouilles udon précuites et faites sauter (mélangez vivement à feu vif) le tout pendant quelques minutes afin que les saveurs se mêlent bien.

Étape 7

Incorporez ensuite les dés de tofu dorés à votre mélange de légumes et nouilles. Versez la sauce soja et continuez à faire sauter le tout encore quelques instants pour bien enrober tous les ingrédients.

Étape 8

Dressage : Servez chaud dans des bols ou assiettes creuses. Si vous le souhaitez, parsemez de graines de sésame torréfiées (chauffées à sec pour exhaler leur arôme) et garnissez avec des oignons nouveaux finement coupés.

Fiora Nouvion

Mon astuce de chef

Astuce du chef : Pour une touche plus piquante, n’hésitez pas à ajouter un peu de pâte de piment ou quelques gouttes d’huile pimentée juste avant de servir.

Accord mets-vin

Pour accompagner vos nouilles udon sautées, optez pour une bière japonaise légère comme une Asahi Super Dry qui complémentera la richesse des saveurs sans alourdir votre palais.

L’info en plus

En savoir plus

Ce plat est inspiré des classiques japonais où l’équilibre entre les différents composants est primordial. Les nouilles udon, avec leur texture moelleuse unique, sont ici sublimées par la variété des textures et des goûts offerts par les légumes croquants et le tofu fondant.

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Présentation du plat

Servez vos nouilles udon sautées dans des bols asiatiques pour respecter l’esthétique traditionnelle du plat. Privilégiez des baguettes plutôt que des fourchettes pour déguster ce classique nippon comme il se doit.

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