Découvrez les saveurs vibrantes de la Thaïlande avec cette recette traditionnelle de Nahm Jim Jeow, une sauce pour grillades qui fera voyager vos papilles. Parfaite pour accompagner une multitude de plats, sa préparation simple et son goût exquis vous séduiront à coup sûr.
10 minutes
0 minute
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Ciseler l’échalote en petits morceaux après l’avoir pelée.
Étape 2
Piler les piments rouges secs dans le mortier jusqu’à obtenir une consistance fine.
Étape 3
Hacher finement les gousses d’ail.
Étape 4
Torréfier légèrement les graines de riz gluant dans une poêle sèche jusqu’à ce qu’elles soient dorées puis les moudre grossièrement.
Étape 5
Mélanger tous les ingrédients hachés, pillés et moulus dans un bol, ajouter la sauce de poisson, le jus de citron vert et le sucre de palme. Bien remuer jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous.
Mon astuce de chef
Pour une sauce moins piquante, ôtez les graines des piments avant de les piler. N’hésitez pas à ajuster les proportions selon vos goûts : plus sucrée, plus salée ou plus acidulée !
Accords mets et boissons
Le Nahm Jim Jeow se marie très bien avec un vin blanc sec et fruité comme un Riesling ou un Gewurztraminer qui équilibrera la chaleur des piments tout en soulignant les arômes intenses des ingrédients.
L’info en plus
Cette sauce est issue du Nord-Est de la Thaïlande et est souvent servie avec du poulet grillé ou du bœuf. Elle peut être conservée quelques jours au réfrigérateur.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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LOTUS Sucre de Palme Naturel - Pâte Dorée de Thaïlande, 1 kgOrigine authentique de Thaïlande : Ce sucre de palme traditionnel est produit à Bangkok par Kridsada Food Co., Ltd., garantissant une saveur naturellement riche et typique des cuisines asiatiques Texture crémeuse facile à utiliser : Sous forme de pâte dorée semi-liquide, ce sucrant se dissout facilement dans les sauces, marinades, currys, desserts et boissons sans grumeaux Ingrédients simples et naturels : Composé uniquement de sucre de coco et d'eau, ce produit répond aux attentes des cuisiniers soucieux de choisir un sucrant moins transformé que le sucre blanc Polyvalence culinaire exceptionnelle : Idéal pour les recettes thaïlandaises, vietnamiennes et indonésiennes, il s'intègre aussi bien dans les plats salés que dans les préparations sucrées et pâtisseries Format économique de 1 kg : Le grand pot hermétique à couvercle vissant offre une excellente valeur au kilo, limite les achats fréquents et conserve le produit efficacement après ouverture7,95 €
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SAWAT-D Mélange de Riz Gluant Noir et Blanc de Thaïlande "Healthy Grain" - Sac de 1KG (Lot de 2 paquets de 1KG / 2KG)Ce mélange de riz gluant noir et blanc de qualité de la célèbre marque SAWAT-D est composé de grains sains (gamme "Healthy Grain"), finement sélectionnés et d'une superbe qualité. Ce duo de riz gluant enrichit les bienfaits de deux sortes de riz sucrés. Il a été spécialement sélectionné pour créer un équilibre nutritif et délicieux de goûts et de textures. Un duo riche en nutriments et idéal pour la préparation de plats et desserts asiatiques. Sa saveur est nettement différente de celle des autres riz et sa couleur est très jolie après cuisson. Ingrédients : RIZ GLUANT BLANC 90%, RIZ GLUANT NOIR 10%. Emballé sous vide pour garder la fraîcheur. Vendu à l'unité ou par lot de 2, 4, 6 ou 12 sacs de 1KG, à prix dégressifs (choisir la quantité dans le menu déroulant).25,50 €
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ROYAL THAI RICE - Riz gluant - 1 X 4,5 KGRiz thaïlandais de première qualité Peut être utilisé pour une variété de plats, y compris les desserts et les boulettes. Royal Thai Rice a été créé en 1996 et s'est imposé depuis comme un expert du voyage. Un stockage correct du riz est essentiel pour préserver sa qualité et sa fraîcheur. Le riz doit être stocké dans un endroit frais et sec, par exemple dans un garde-manger ou un placard de cuisine. Contenu : 1 X 4,5 KG14,99 €
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Présentation conseillée
Servez cette délicieuse sauce dans un petit bol décoratif ou une coupelle. Prévoyez une petite cuillère pour permettre à vos convives d’agrémenter leur plat selon leurs envies.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Luminarc Lot de 6 Bols empilables en Verre Transparent 6 cmFabriqué en France, facile à nettoyer Recyclable, écologique, verre trempé extra résistant, matériau 100 % sain, 100 % hygiénique, extra résistant, sans cadmium et plomb, non poreux, longue durée de vie Passe au micro-ondes, au réfrigérateur, résistant aux chocs thermiques Passe au lave-vaisselle 6 bacs à fruits empilables de 6 cm9,86 €
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