Découvrez les saveurs vibrantes de la Thaïlande avec cette recette traditionnelle de Nahm Jim Jeow, une sauce pour grillades qui fera voyager vos papilles. Parfaite pour accompagner une multitude de plats, sa préparation simple et son goût exquis vous séduiront à coup sûr.
10 minutes
0 minute
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Ciseler l’échalote en petits morceaux après l’avoir pelée.
Étape 2
Piler les piments rouges secs dans le mortier jusqu’à obtenir une consistance fine.
Étape 3
Hacher finement les gousses d’ail.
Étape 4
Torréfier légèrement les graines de riz gluant dans une poêle sèche jusqu’à ce qu’elles soient dorées puis les moudre grossièrement.
Étape 5
Mélanger tous les ingrédients hachés, pillés et moulus dans un bol, ajouter la sauce de poisson, le jus de citron vert et le sucre de palme. Bien remuer jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous.
Mon astuce de chef
Pour une sauce moins piquante, ôtez les graines des piments avant de les piler. N’hésitez pas à ajuster les proportions selon vos goûts : plus sucrée, plus salée ou plus acidulée !
Accords mets et boissons
Le Nahm Jim Jeow se marie très bien avec un vin blanc sec et fruité comme un Riesling ou un Gewurztraminer qui équilibrera la chaleur des piments tout en soulignant les arômes intenses des ingrédients.
L’info en plus
Cette sauce est issue du Nord-Est de la Thaïlande et est souvent servie avec du poulet grillé ou du bœuf. Elle peut être conservée quelques jours au réfrigérateur.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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DAMUNE Sucre de Palme de Cambodge – 500gSucre biologique avec un bon équilibre de saccharose et de fructose, sans glucose. Utilisé pour les gourmets dans la cuisine et les desserts. Le palmier à sucre est largement présent au Cambodge. Les agriculteurs grimpent jusqu'au sommet des arbres, coupent la racine qui contient les fruits et attachent un récipient en bambou qui recueillera la sève pendant la nuit. Le lendemain matin, il est ramassé et transporté dans de grandes marmites où il est cuit jusqu'à ce qu'il devienne plus épais. Ensuite, il est malaxé avec des bâtons de bois jusqu'à ce qu'il soit solide. Le goût du sucre de palme est similaire à celui du sucre de canne brun, mais avec des notes de caramel ou de caramel. Contrairement au sucre de canne brun, il a un goût riche, une température de fusion basse et une température de combustion élevée. Cela en fait un excellent choix pour l'utilisation en confiserie. Dans la plupart des cas, le sucre de palme peut être utilisé de la même manière et dans les mêmes quantités que le sucre blanc traditionnel. Avec un taux de sucre sanguin très bas (inférieur à 30), il rend ce sucre beaucoup plus sain que les autres. Les substances présentes dans ce sucre et bénéfiques pour la santé sont (entre autres) : le potassium, le magnésium, la vitamine C et les acides aminés, tels que la glutamine et l'arginine. Ne contient pas de glucose, ne provoque pas de sécrétion d'insuline Sachet debout avec fermeture zip refermable. Mesures : 16*23cms.22,95 €
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ROYAL THAI RICE - Riz gluant - 1 X 1 KG (Lot de 2)Les informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack Riz thaïlandais de première qualité Peut être utilisé pour une variété de plats, y compris les desserts et les boulettes. Royal Thai Rice a été créé en 1996 et s'est imposé depuis comme un expert du voyage. Un stockage correct du riz est essentiel pour préserver sa qualité et sa fraîcheur. Le riz doit être stocké dans un endroit frais et sec, par exemple dans un garde-manger ou un placard de cuisine. Contenu : 1 X 1 KG9,90 €8,92 €-10%
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Présentation conseillée
Servez cette délicieuse sauce dans un petit bol décoratif ou une coupelle. Prévoyez une petite cuillère pour permettre à vos convives d’agrémenter leur plat selon leurs envies.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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PRADEL ESSENTIEL - 12 cuillères de table - Baltics - Acier inoxydable 18/0, Finition Standard - Longueur 190 mmLES INDISPENSABLES : Ensemble de 12 cuillères de table 19 cm de la collection BALTICS, parfait pour un usage quotidien à la maison ou en collectivités. ACIER INOXYDABLE DE QUALITÉ : Fabriquées en acier inoxydable 18/0 de qualité alimentaire et avec une épaisseur de 1.2 mm ces cuillères de table sont résistantes à la corrosion. ENTRETIEN FACILE : Dotées d'une finition standard, ces cuillères de table résistent à un usage intensif et passent au lave-vaisselle pour un nettoyage rapide et sans effort. DESIGN ÉPURÉ : La collection Baltics est un incontournable du couvert en acier inoxydable. Épuré et essentiel il offre un rapport qualité / prix incomparable. UNE MARQUE RECONNUE : La marque PRADEL ESSENTIEL est connue pour ses couteaux aux designs traditionnels considérés comme des références incontournables sur le marché des arts de la table. Cette marque est déposée et distribuée exclusivement par Amefa France implantée près de Thiers, capitale française de la coutellerie.5,70 €
