Les secrets du véritable Pad Thai dévoilés !

Catégorie : Recettes Thaï
14 Avr, 2025
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Découvrons ensemble la recette authentique du Pad Thaï, ce plat emblématique de la cuisine thaïlandaise. Une harmonie de saveurs sucrées, salées et épicées qui séduira vos papilles. Suivez pas à pas notre guide pour le réussir chez vous aisément.

30 minutes

20 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Tremper le tamarin dans de l’eau chaude pendant 15 minutes puis malaxer et filtrer le jus. Couper le dos des crevettes, le tofu en petits cubes, hacher l’ail et les échalotes.

Étape 2

Laver les germes de soja et les feuilles d’ail, puis couper les feuilles d’ail en morceaux de 3 cm.

Étape 3

Écraser les cacahuètes.

Étape 4

Chauffer une poêle à feu fort et ajouter l’huile. Lorsque l’huile est bien chaude, ajouter les crevettes et les cuire pendant 30 secondes, puis les retirer.

Étape 5

Ajouter les échalotes et l’ail dans la poêle, remuer pendant 30 secondes. Ajouter le porc haché et remuer pendant une minute.

Étape 6

Ajouter le tofu, le paprika et les crevettes séchées. Remuer pendant une minute avant d’ajouter les pâtes de riz, le jus de tamarin, 125 ml d’eau, le sucre et la sauce de poisson. Mélanger.

Étape 7

Lorsque les pâtes deviennent souples et que l’eau s’évapore, ajouter les œufs sur le côté des pâtes et brouiller pendant 30 secondes. Puis, mélanger le tout.

Étape 8

Ajouter les crevettes, la moitié des germes de soja et la moitié des feuilles d’ail. Mélanger avant d’éteindre le feu et disposer le Pad Thaï sur un plat.

Étape 9

Ajouter le demi-citron, le reste des germes de soja, les feuilles d’ail, les cacahuètes écrasées et le piment fort, presser le jus de citron sur le Pad Thaï et mélanger avant de servir.

Fiora Nouvion

Mon astuce de chef

Pour un goût plus prononcé, laissez mariner le porc dans une cuillère de sauce de poisson pendant une demi-heure avant de l’ajouter à la poêle.

Accords mets et vins

Un vin blanc sec comme un Chardonnay ou un Riesling fera ressortir les saveurs épicées et douces du Pad Thaï.

L’info en plus

Le Pad Thaï est originaire de Thaïlande et a été popularisé dans les années 1930 pour promouvoir le nationalisme et la cuisine thaïe.

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Comment servir

Le Pad Thaï peut être servi dans des bols en céramique asiatique, accompagné de baguettes pour une expérience culinaire authentique.

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