Légumes sautés : technique et recettes pour un accompagnement parfait

Catégorie : Recettes Thaï
1 Juil, 2024
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L’art de sauter des légumes réside dans la simplicité et l’exaltation des saveurs. Aujourd’hui, je vous guide pas à pas pour réaliser un accompagnement coloré et savoureux qui ravira vos papilles et celles de vos convives. Suivez-moi dans cette aventure culinaire où chaque légume trouve sa place au soleil !

15 minutes

10 minutes

facile

Ingrédients

   personnes
1 tête de brocoli
2 carottes
1 poivrons rouges
2 courgettes
2 ail
3 cuillères à soupe de huile d’olive
sauce soja (optionnelle)
sel et poivre noir fraîchement moulu

Ustensiles

wok ou grande poêle
planche à découper
couteau de chef

Préparation

Étape 1

Préparation des légumes: lavez tous les légumes. Décomposez le brocoli en petits bouquets, pelez et taillez les carottes en bâtonnets, émincez finement les poivrons après les avoir épépinés et découpez les courgettes en demi-rondelles. Hachez l’ail.

Étape 2

Saisir les légumes: chauffez votre wok (grande poêle profonde originaire d’Asie) sur feu vif avec l’huile d’olive. Commencez par ajouter l’ail haché en faisant attention de ne pas le brûler.

Étape 3

Cuisson par étapes: ajoutez ensuite les carottes qui nécessitent une cuisson plus longue, faites-les revenir pendant environ 2 minutes avant d’introduire le reste des légumes.

Étape 4

Sauter (faire revenir rapidement sur feu vif tout en remuant constamment): incorporez successivement le brocoli, puis après quelques instants, les poivrons et enfin les courgettes. Tout au long de la cuisson, remuez sans cesse pour que les légumes cuisent de manière uniforme sans se colorer excessivement.

Étape 5

Assaisonnement: baissez le feu et assaisonnez avec du sel et du poivre au goût. Si vous le souhaitez, ajoutez un peu de sauce soja pour rehausser la saveur.

Fiora Nouvion

Mon astuce de chef

N’hésitez pas à varier les légumes selon les saisons pour profiter de leur goût optimal et bénéficier des bienfaits variés qu’ils apportent.

Accords mets vins

Pour accompagner ces délicieux légumes sautés, optez pour un vin blanc léger comme un Sauvignon Blanc rafraîchissant qui mettra en valeur la fraîcheur des ingrédients.

L’info en plus

Origines du sauté de légumes

Le concept de faire ‘sauter’ des aliments vient de la cuisine asiatique où la rapidité et la préservation des nutriments sont essentielles. Cette technique s’est rapidement répandue dans le monde entier grâce à son efficacité.

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