Embarquons ensemble pour une escapade culinaire en Thaïlande avec le savoureux Khao Klouk Kapi, un riz sauté à la pâte de crevette qui ravira vos papilles. Suivez attentivement cette recette pour transformer votre cuisine en un véritable festin thaï !
20 minutes
30 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par faire cuire le riz comme habituellement. Réservez-le au frais, idéalement quelques heures avant pour qu’il soit plus ferme et facile à sauter.
Étape 2
Pendant ce temps, préparez les autres ingrédients : hachez l’ail et les échalotes, puis battez légèrement les oeufs avec une fourchette dans un bol.
Étape 3
Faites chauffer une grande poêle ou mieux, un wok, avec un peu d’huile sur feu moyen-élevé. Ajoutez l’ail et les échalotes hachées jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Étape 4
Incorporez ensuite la viande hachée et faites-la saisir rapidement. Une fois cuite, poussez-la sur le côté du wok.
Étape 5
Verser alors les oeufs battus dans le wok et laissez-les prendre doucement. Avec la spatule, mélangez-les délicatement pour obtenir une texture brouillée.
Étape 6
Ajoutez maintenant le riz cuit ainsi que la pâte de crevette. Mélangez bien tous les ingrédients afin que la pâte de crevette se répartisse uniformément.
Étape 7
Terminez en assaisonnant avec la sauce de poisson et le sucre en poudre, puis faites sauter le tout pendant environ 5 minutes.
Mon astuce de chef
N’hésitez pas à ajuster la quantité de pâte de crevette selon vos goûts : certains aiment ce plat bien relevé tandis que d’autres préfèrent des notes plus subtiles.
Accords mets-vins
Pour accompagner votre Khao Klouk Kapi, optez pour un vin blanc légèrement fruité comme un Riesling sec qui contrastera agréablement avec les saveurs puissantes du plat.
L’info en plus
En savoir plus sur le Khao Klouk Kapi
Ce plat coloré est un classique du street food thaïlandais. Il est reconnu pour son goût umami unique apporté par la pâte de crevette, ingrédient phare utilisé dans plusieurs cuisines asiatiques.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Pantainorasingh - Pâte De Crevette 100GContient un mélange d'ingrédients à base de crevettes et de poisson Fabriqué à partir de petites crevettes concassées et conservées et de sel Marque: Pantai6,60 €3,18 €-52%
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Pantainorasingh Pâte de Crevettes, 370 g16,96 €
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La sauce de poisson Squid (Nam Pla) 725mlLa sauce de poisson constitue l'un des ingrédients les plus communs et incontournables de la cuisine asiatique, plus particulièrement de la cuisine vietnamienne et thaïlandaise. Elle assaisonne, aromatise et relève le goût. Vendu à l'unité ou par lot de 2, 4 ou 6 bouteilles à prix dégressifs (choisir dans les options ci-dessus). Chaque bouteille contient 725ml. La marque Squid Brand, la sauce poisson N°1 en Thaïlande, qui propose un produit de qualité. Provenance : Thaïlande - Durée de vie : 24 mois - Conservation : A conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière. - Ingrédients : ANCHOIS 77%, SEL, SUCRE.13,99 €4,75 €-66%
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Présentation du plat
Servez chaud décoré avec des tranches de concombre fraîches et accompagnez chaque assiette d’un quartier de citron vert à presser selon le goût. Astuce : Servez dans des bols individuels colorés pour une présentation typique et conviviale.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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