Khao Klouk Kapi : recette de Riz Sauté à la Pâte de Crevette

Catégorie : Recettes Thaï
26 Juin, 2024
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Embarquons ensemble pour une escapade culinaire en Thaïlande avec le savoureux Khao Klouk Kapi, un riz sauté à la pâte de crevette qui ravira vos papilles. Suivez attentivement cette recette pour transformer votre cuisine en un véritable festin thaï !

20 minutes

30 minutes

€€

Ingrédients

   personnes
400 grammes de riz thaï
2 cuillères à soupe de pâte de crevette
3 gousses de ail
2 échalotes
200 grammes de porc ou poulet haché
4 oeufs
3 cuillères à soupe de sauce de poisson (nam pla)
1 cuillère à café de sucre en poudre
huile végétale
concombre en fines tranches pour garnir
citron vert coupé en quartiers pour servir

Ustensiles

poêle ou wok
spatule
bol

Préparation

Étape 1

Commencez par faire cuire le riz comme habituellement. Réservez-le au frais, idéalement quelques heures avant pour qu’il soit plus ferme et facile à sauter.

Étape 2

Pendant ce temps, préparez les autres ingrédients : hachez l’ail et les échalotes, puis battez légèrement les oeufs avec une fourchette dans un bol.

Étape 3

Faites chauffer une grande poêle ou mieux, un wok, avec un peu d’huile sur feu moyen-élevé. Ajoutez l’ail et les échalotes hachées jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.

Étape 4

Incorporez ensuite la viande hachée et faites-la saisir rapidement. Une fois cuite, poussez-la sur le côté du wok.

Étape 5

Verser alors les oeufs battus dans le wok et laissez-les prendre doucement. Avec la spatule, mélangez-les délicatement pour obtenir une texture brouillée.

Étape 6

Ajoutez maintenant le riz cuit ainsi que la pâte de crevette. Mélangez bien tous les ingrédients afin que la pâte de crevette se répartisse uniformément.

Étape 7

Terminez en assaisonnant avec la sauce de poisson et le sucre en poudre, puis faites sauter le tout pendant environ 5 minutes.

Fiora Nouvion

Mon astuce de chef

N’hésitez pas à ajuster la quantité de pâte de crevette selon vos goûts : certains aiment ce plat bien relevé tandis que d’autres préfèrent des notes plus subtiles.

Accords mets-vins

Pour accompagner votre Khao Klouk Kapi, optez pour un vin blanc légèrement fruité comme un Riesling sec qui contrastera agréablement avec les saveurs puissantes du plat.

L’info en plus

En savoir plus sur le Khao Klouk Kapi

Ce plat coloré est un classique du street food thaïlandais. Il est reconnu pour son goût umami unique apporté par la pâte de crevette, ingrédient phare utilisé dans plusieurs cuisines asiatiques.

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Présentation du plat

Servez chaud décoré avec des tranches de concombre fraîches et accompagnez chaque assiette d’un quartier de citron vert à presser selon le goût. Astuce : Servez dans des bols individuels colorés pour une présentation typique et conviviale.

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