Délicieux curry rouge thaï : recette authentique

Catégorie : Recettes Thaï
25 Fév, 2025
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Découvrez comment préparer un délicieux curry rouge thaï qui vous transportera directement en Thaïlande, avec des saveurs riches et épicées à partager en famille ou entre amis. Une recette authentique accessible à tous !

30 minutes

15 minutes

€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Prépez la pâte de curry rouge en combinant les piments rouges séchés, les piments Bird’s Eye, les échalotes, l’ail, le galanga, les feuilles de citron vert Kaffir, la citronnelle, et les racines de coriandre. Mixez jusqu’à obtenir une pâte onctueuse, ajoutez un peu d’eau si nécessaire.

Étape 2

Dans une poêle froide, ajoutez 2 cuillères à soupe de la pâte de curry. Faites-la chauffer doucement pour libérer les arômes, puis incorporez les morceaux de poulet.

Étape 3

Ajoutez les légumes de votre choix comme les poivrons doux et les aubergines aux petits pois, si vous le souhaitez.

Étape 4

Assaisonnez avec le sucre de palme, la sauce de poisson, un peu de sel et le jus de citron.

Étape 5

Incorporez la crème de coco et mélangez jusqu’à ce que la sauce soit bien homogène.

Étape 6

Ajoutez une demi-tasse d’eau, mélangez, puis couvrez. Amenez à ébullition, ensuite réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit.

Étape 7

Vérifiez l’assaisonnement et ajustez selon votre goût. Servez chaud avec un bol de riz fumant.

Balthazar Lutineur

Mon astuce de chef

Pour intensifier les arômes de votre curry, laissez reposer votre plat quelques minutes avant de servir, cela permettra aux saveurs de mieux se mélanger. Vous pouvez aussi ajouter des noix de cajou grillées pour apporter une touche croquante.

Accords mets et vins

Un vin blanc sec, comme un Riesling ou un Pinot Gris, accompagne merveilleusement bien les notes épicées et parfumées de ce curry thaï.

L’info en plus

Le curry rouge est un plat emblématique de la Thaïlande, connu pour sa chaleur et sa richesse en parfums. La présence du basilic thaï et des feuilles de Kaffir lui apporte un goût authentique et tradiionnel.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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    Pour devenir l’emblème de tout un pays, un plat doit être spécial. Alors s’il conquiert le cœur de deux nations sur deux continents, ce ne peut être qu’un plat d’exception ! Cher aux Indiens et aux Britanniques, le curry est une méthode de préparation délicieuse et savoureuse de la viande et des légumes. Mais encore faut-il utiliser les bonnes épices ! Notre mélange premium spécial curry marie à la perfection toutes les épices dont vous avez besoin. Les notes boisées du curcuma et des graines de coriandre se mêlent aux arômes puissants de l’oignon et de l’ail, le tout surmonté des saveurs épicées du gingembre et parfumées du cumin. Enfin, du sel de mer naturel vient parfaire ce mélange. Cette poudre de curry peut aussi bien servir à préparer de nombreux plats indiens célèbres qu’à masser vos viandes préférées. Blanc de poulet ou côte d’agneau, il vous suffit de badigeonner votre morceau favori avec la poudre et un peu d’huile, puis de le griller pour un dîner savoureux, même en semaine. 100% naturel et 100% biologique Pour Valley of Tea, la qualité d’un produit et sa teneur en nutriments (et donc ses bienfaits) sont intimement liées. C’est pourquoi nous parcourons le monde à la recherche des meilleurs thés et plantes.
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    Sucre biologique avec un bon équilibre de saccharose et de fructose, sans glucose. Utilisé pour les gourmets dans la cuisine et les desserts. Le palmier à sucre est largement présent au Cambodge. Les agriculteurs grimpent jusqu'au sommet des arbres, coupent la racine qui contient les fruits et attachent un récipient en bambou qui recueillera la sève pendant la nuit. Le lendemain matin, il est ramassé et transporté dans de grandes marmites où il est cuit jusqu'à ce qu'il devienne plus épais. Ensuite, il est malaxé avec des bâtons de bois jusqu'à ce qu'il soit solide. Le goût du sucre de palme est similaire à celui du sucre de canne brun, mais avec des notes de caramel ou de caramel. Contrairement au sucre de canne brun, il a un goût riche, une température de fusion basse et une température de combustion élevée. Cela en fait un excellent choix pour l'utilisation en confiserie. Dans la plupart des cas, le sucre de palme peut être utilisé de la même manière et dans les mêmes quantités que le sucre blanc traditionnel. Avec un taux de sucre sanguin très bas (inférieur à 30), il rend ce sucre beaucoup plus sain que les autres. Les substances présentes dans ce sucre et bénéfiques pour la santé sont (entre autres) : le potassium, le magnésium, la vitamine C et les acides aminés, tels que la glutamine et l'arginine. Ne contient pas de glucose, ne provoque pas de sécrétion d'insuline Sachet debout avec fermeture zip refermable. Mesures : 16*23cms.
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

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Comment servir

Pour une présentation typiquement thaï, servez votre curry dans un bol en bambou ou une assiette creuse avec un peu de riz parfumé. Utilisez des baguettes pour une touche authentique, ou une cuillère pour savourer la sauce crémeuse.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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