Délice thaï : salade de calamars

Catégorie : Recettes Thaï
16 Mar, 2025
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Préparez-vous à voyager en Thaïlande sans quitter votre cuisine avec cette salade de calamars. C’est un plat frais et léger, parfait pour une entrée gourmande et équilibrée. Avec des ingrédients exotiques et une touche de piment, cette salade offre une explosion de saveurs dans chaque bouchée. Suivez les étapes et découvrez le secret d’une salade de calamars réussie, comme si vous étiez dans un restaurant thaï authentique.

20 minutes

1 minute

facile

€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Quadriller les calamars : ouvrir le calamar en portefeuille, entailler dans la diagonale, faire un quart de tour et entailler à nouveau, puis couper en morceaux.

Étape 2

Plonger les calamars dans l’eau bouillante pendant une minute pour raffermir le calamar et faire ressortir les formes de la découpe. Ensuite, les plonger dans l’eau glacée pour stopper la cuisson.

Étape 3

Mélanger le picpao, le jus de citron, le sucre, et la sauce de poisson pour préparer la sauce d’assaisonnement.

Étape 4

Émincer finement la citronnelle, l’échalote, l’oignon et la ciboulette. Puis couper grossièrement les feuilles de menthe et de coriandre, et couper la tomate en quartiers.

Étape 5

Dans un grand saladier, mettre les calamars égouttés et ajouter la sauce d’assaisonnement. Remuer pour bien imprégner les morceaux de calamar.

Étape 6

Ajouter la citronnelle, l’échalote, et les oignons, et remuer.

Étape 7

Ajouter les quartiers de tomate et remuer à nouveau. Ajouter enfin la ciboulette, la coriandre, et la menthe, puis remuer une dernière fois.

Étape 8

Servir la salade de calamar sur un nid de salade.

Balthazar Lutineur

Mon astuce de chef

Pour une présentation encore plus originale, servez cette salade sur des feuilles de bananier. Elles apporteront une touche tropicale et renforceront l’ambiance thaïlandaise de votre plat.

Accord met vin

Un vin blanc sec et frais comme un Sancerre ou un Pouilly-Fumé est parfait pour accompagner cette salade de calamars. Sa minéralité soulignera la fraîcheur des ingrédients et équilibrera le piment de la pâte de piment.

L’info en plus

Ce plat exprime l’harmonie des saveurs thaï, entre le piquant du piment, l’acidité du citron et la douceur des herbes fraîches. La Thaïlande est connue pour ses plats aux multiples contrastes, et cette salade est un parfait exemple de cette tradition culinaire.

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Comment présenter

Pour un service élégant, servez cette salade dans de petits bols en céramique bleue thaïlandaise. Utilisez des baguettes thaï pour une immersion totale dans la culture asiatique.

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