Découverte de la cuisine thaïlandaise, la salade de bœuf épicée, aussi appelée nam tok, est une rencontre entre saveurs aigres, salées et piquantes. Ce plat est idéal pour les amateurs de sensations fortes et de fraîcheur en bouche. Voici comment vous lancer dans cette aventure gustative, même si vous êtes novice en cuisine !
25 minutes
15 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faites mariner la viande avec la sauce soja et poivrez-la généreusement sur chaque face. Laissez reposer pendant 30 minutes à température ambiante.
Étape 2
Dans une poêle chaude, faites griller le riz blanc jusqu’à ce qu’il prenne une couleur dorée. Ensuite, réduisez-le en miettes avec un mortier.
Étape 3
Coupez les échalotes et la ciboulette de manière grossière.
Étape 4
Chauffez une poêle avec de l’huile d’arachide à feu vif. Faites cuire les faux filets de bœuf environ 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient cuits à votre goût. Laissez-les reposer ensuite 10 minutes.
Étape 5
Éliminez le gras et les nerfs du bœuf, puis découpez-le en bâtonnets de 4 à 5 mm d’épaisseur.
Étape 6
Dans un saladier, mélangez la viande avec le jus de cuisson, la fish sauce, le sucre de coco, le piment, les feuilles de menthe, les échalotes et le jus des citrons verts.
Étape 7
Saupoudrez généreusement de riz grillé avant d’ajouter la ciboulette.
Étape 8
Mélangez bien le tout et servez sans réchauffer.
Mon astuce de chef
Pour une salade encore plus fraîche, placez-la quelques minutes au réfrigérateur avant de la servir. Cela intensifie les saveurs et apporte une touche de fraîcheur supplémentaire !
Vin blanc
Un vin blanc sec et fruité comme un sauvignon fera merveille pour accompagner cette salade épicée en équilibrant les saveurs piquantes et acidulées.
L’info en plus
Le nam tok est une spécialité thaïlandaise souvent consommée lors de repas conviviaux. Sa combinaison d’herbes fraîches et de viande épicée en fait un régal incontournable en Thaïlande.
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Comment présenter
Servez cette délicieuse salade thaï dans un bol en bois exotique pour rappeler l’origine du plat. Utilisez des feuilles de bananier comme sous-assiette pour une présentation authentique.
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