Délice thaï : nouilles sautées façon Pad Thaï

Catégorie : Recettes Thaï
20 Mar, 2025
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Envie d’un voyage culinaire en plein cœur de la Thaïlande sans quitter votre cuisine ? Embarquez avec moi pour réaliser un délicieux plat de nouilles sautées façon pad thaï. Cette recette équilibrée en saveurs est pleine de surprises grâce à ses ingrédients atypiques. Parfaite pour les amateurs d’évasion et de découverte !

30 minutes

15 minutes

moyen

€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Versez 2 tasses d’eau dans un bol et réhydratez les champignons shiitake et l’algue kombu. Réservez.

Étape 2

Faites tremper 300 g de nouilles de riz dans de l’eau chaude pendant 30 minutes.

Étape 3

Émincez une échalote, écrasez une grosse gousse d’ail et râpez 2 cm de gingembre.

Étape 4

Concassez quatre poignées de cacahuètes grillées et salées et réservez-les.

Étape 5

Dans une poêle, faites chauffer 35 g de sucre de palme jusqu’à caramélisation, puis ajoutez le bouillon de kombu et de shiitake, la pâte de tamarin, la sauce de soja, la pâte de cacahuète, et la sauce sriracha.

Étape 6

Dans une autre poêle, faites frire les cubes de tofu jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Étape 7

Toujours dans cette poêle, chauffez 2 cuillères à soupe d’huile, puis ajoutez l’échalote, l’ail, le gingembre, et les radis sucrés (si disponibles).

Étape 8

Ajoutez ensuite les nouilles égouttées, puis la moitié de la sauce et mélangez.

Étape 9

Poussez les nouilles sur le côté, cassez les œufs au centre ou ajoutez le tofu brouillé et recouvrez-les avec les nouilles pour les cuire.

Étape 10

Intégrez le tofu frit, puis la moitié des pousses de soja et des ciboules avant de servir.

Etienne Giraudard

Mon astuce de chef

Pour une texture croquante et savoureuse, n’hésitez pas à griller légèrement les cacahuètes au préalable. Cela va intensifier leur saveur et ajouter du croquant à votre plat. N’oubliez pas de goûter la sauce avant de la verser, afin de réajuster les saveurs selon votre goût.

Accords mets-vins

Pour ce délicieux plat thaï, un vin blanc sec, comme un Gewurztraminer, avec ses notes fruitées et florales, s’accordera à merveille.

L’info en plus

Le pad thaï est un plat emblématique de la cuisine thaïlandaise, souvent servi dans les rues de Bangkok. Riche en saveurs et en textures, il est apprécié pour son équilibre entre le doux, l’acide, le salé et le piquant.

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Comment présenter

Servez le pad thaï dans de grandes assiettes creuses ou des bols asiatiques. Ajoutez les quartiers de citron vert, les cacahuètes concassées et les herbes fraîches juste avant de servir. Utilisez des baguettes en bois pour une expérience authentique.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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