Délice thaï : nouilles sautées façon Pad Thaï

Catégorie : Recettes Thaï
20 Mar, 2025
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Envie d’un voyage culinaire en plein cœur de la Thaïlande sans quitter votre cuisine ? Embarquez avec moi pour réaliser un délicieux plat de nouilles sautées façon pad thaï. Cette recette équilibrée en saveurs est pleine de surprises grâce à ses ingrédients atypiques. Parfaite pour les amateurs d’évasion et de découverte !

30 minutes

15 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Versez 2 tasses d’eau dans un bol et réhydratez les champignons shiitake et l’algue kombu. Réservez.

Étape 2

Faites tremper 300 g de nouilles de riz dans de l’eau chaude pendant 30 minutes.

Étape 3

Émincez une échalote, écrasez une grosse gousse d’ail et râpez 2 cm de gingembre.

Étape 4

Concassez quatre poignées de cacahuètes grillées et salées et réservez-les.

Étape 5

Dans une poêle, faites chauffer 35 g de sucre de palme jusqu’à caramélisation, puis ajoutez le bouillon de kombu et de shiitake, la pâte de tamarin, la sauce de soja, la pâte de cacahuète, et la sauce sriracha.

Étape 6

Dans une autre poêle, faites frire les cubes de tofu jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Étape 7

Toujours dans cette poêle, chauffez 2 cuillères à soupe d’huile, puis ajoutez l’échalote, l’ail, le gingembre, et les radis sucrés (si disponibles).

Étape 8

Ajoutez ensuite les nouilles égouttées, puis la moitié de la sauce et mélangez.

Étape 9

Poussez les nouilles sur le côté, cassez les œufs au centre ou ajoutez le tofu brouillé et recouvrez-les avec les nouilles pour les cuire.

Étape 10

Intégrez le tofu frit, puis la moitié des pousses de soja et des ciboules avant de servir.

Etienne Giraudard

Mon astuce de chef

Pour une texture croquante et savoureuse, n’hésitez pas à griller légèrement les cacahuètes au préalable. Cela va intensifier leur saveur et ajouter du croquant à votre plat. N’oubliez pas de goûter la sauce avant de la verser, afin de réajuster les saveurs selon votre goût.

Accords mets-vins

Pour ce délicieux plat thaï, un vin blanc sec, comme un Gewurztraminer, avec ses notes fruitées et florales, s’accordera à merveille.

L’info en plus

Le pad thaï est un plat emblématique de la cuisine thaïlandaise, souvent servi dans les rues de Bangkok. Riche en saveurs et en textures, il est apprécié pour son équilibre entre le doux, l’acide, le salé et le piquant.

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Comment présenter

Servez le pad thaï dans de grandes assiettes creuses ou des bols asiatiques. Ajoutez les quartiers de citron vert, les cacahuètes concassées et les herbes fraîches juste avant de servir. Utilisez des baguettes en bois pour une expérience authentique.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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    【Design artistique peint à la main unique, chaque bol est une pièce originale】Chaque bol à nouilles en céramique présente de fines lignes brunes délicatement dessinées à la main à l’extérieur et un élégant motif tourbillonnant à l’intérieur. Tous sont peints soigneusement à la main, et non imprimés en masse. De légères variations naturelles font de chaque pièce un exemplaire unique, apportant un véritable charme artisanal et une beauté artistique à votre table de tous les jours. 【Bol large et profond de 20,3 cm, excellente rétention de chaleur et utilisation polyvalente】De forme classique chapeau à large bord avec un diamètre de 20,3 cm, la structure profonde du bol assure une excellente rétention de chaleur, maintenant au chaud ramen, pho, soupes, nouilles et autres plats chauds tout au long du repas. Il est également très polyvalent pour les aliments froids tels que salades, céréales, poke bowls, snacks et bien plus encore. Son ouverture large facilite le mélange, la remise et la dégustation, idéal pour les cuisines asiatiques et occidentales. 【4 couleurs apaisantes pour s’accorder à toute cuisine et toute humeur】Ce set comprend quatre couleurs élégantes et apaisantes : blanc, vert, noir et bleu. Les détails peints à la main en brun chaud complètent parfaitement chaque teinte, vous permettant de vous harmoniser avec votre décoration de cuisine, votre table dressée ou même votre humeur du jour. Grâce à quatre couleurs distinctes, chaque membre de la famille ou invité peut avoir son propre bol dédié, rendant les repas plus ordonnés et personnalisés. Mélangez et associez librement pour créer une expérience de table dynamique et personnalisée. 【Texture pratique, conception empilable et céramique résistante aux hautes températures】Les fines lignes peintes à la main sur la surface offrent une adhérence antidérapante subtile pour une manipulation plus sûre. La conception empilable économise un espace considérable dans les armoires, parfaite pour les appartements, les petites cuisines et un rangement organisé. Ce bol en céramique peut passer au micro-ondes et résiste à des températures allant jusqu’à 200 °C dans les fours traditionnels et les fours grille-pain. Il passe également au lave-vaisselle pour un nettoyage quotidien facile, et sa construction durable le rend adapté à un usage fréquent à long terme. 【Expérience culinaire émotionnelle et cadeau idéal】Plus que de la simple vaisselle, ces bols offrent une expérience de repas calme, chaleureuse et consciente. Le motif tourbillonnant doux et la sensation artisanale chaleureuse vous aident à ralentir, à vous détendre et à savourer chaque bouchée. Avec son esthétique attrayante et sa fonctionnalité pratique, ce set de bols constitue un cadeau réfléchi et remarquable pour les emménagements, les anniversaires, les fêtes, et toute personne qui apprécie les objets du quotidien beaux et utiles.
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