30 minutes
105 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Couper les pommes de terre en gros morceaux et réserver.
Étape 2
Couper l’oignon en pétales.
Étape 3
Dans une cocotte avec de l’huile d’arachide, faire colorer la viande de bœuf de tous les côtés pendant trois minutes.
Étape 4
Ajouter 60 cl de bouillon de bœuf dans la cocotte, ainsi que les feuilles de laurier, le lait de coco et une cuillère à soupe de curry massaman. Mélanger, puis couvrir et laisser cuire à feu doux pendant au moins une heure et demie.
Étape 5
Retirer la viande du bouillon et dégraisser légèrement si nécessaire.
Étape 6
Dans un faitout, chauffer la crème de coco, ajouter le curry massaman et mélanger jusqu’à obtenir une consistance pâteuse. Y ajouter la viande.
Étape 7
Ajouter le reste du lait de coco, trois louches de bouillon, le tamarin, la fish sauce et le sucre. Mélanger bien.
Étape 8
Ajouter les pommes de terre et les oignons, immerger complètement et cuire 20 à 25 minutes. Ajouter du bouillon si nécessaire.
Étape 9
Une fois les pommes de terre cuites, ajouter les cacahuètes et saupoudrer de coriandre.
Étape 10
Servir avec du riz jasmin.
Mon astuce de chef
Pour une viande plus tendre, pensez à la mariner préalablement et veillez à ne jamais faire trop bouillir le lait de coco pour conserver ses arômes subtils.
Accord mets-vins
Ce plat, riche en saveurs, s’accorde parfaitement avec un vin rouge puissant comme un Côtes-du-Rhône. Sa structure épicée viendra contrebalancer le caractère doux et parfumé du curry massaman.
L’info en plus
Le curry massaman est un curry doux originaire du sud de la Thaïlande, influencé par les saveurs indiennes et malaisiennes. Ce plat se distingue par son goût riche et parfumé grâce à l’utilisation de nombreuses épices comme la cannelle, la cardamome et le cumin.
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Comment présenter
Servez ce délice massaman dans un plat à curry thaïlandais traditionnel pour un effet visuel magnifique. Accompagnez-le d’un dôme de riz jasmin mis en valeur dans un petit bol en porcelaine blanche. Utilisez des baguettes en bambou pour ajouter une touche asiatique authentique.
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