La cuisine thaïlandaise est une explosion de saveurs et le curry rouge thaï au poulet n’échappe pas à la règle. Ce plat parfumé combine la douceur du lait de coco avec le piquant de la pâte de curry, transformant votre table en un véritable festin exotique. En suivant cette recette pas à pas, vous apporterez un peu de chaleur et de couleur dans votre cuisine.
20 minutes
35 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Éplucher et couper les carottes en cercles ou en petits bâtonnets, puis couper le poivron rouge en morceaux de taille moyenne.
Étape 2
Enlever les graines et la chair des piments forts, puis les couper en fines tranches pour la décoration.
Étape 3
Déchirer les feuilles de lime Kaffir en deux pour retirer la branche du milieu, puis les couper en fines tranches.
Étape 4
Couper les champignons en quartier ou en deux, selon leur taille, et couper la poitrine de poulet en deux, puis en petits morceaux.
Étape 5
Chauffer la poêle à feu moyen et ajouter le lait de coco crème. Laisser mijoter jusqu’à ce que l’huile de coco se sépare.
Étape 6
Ajouter la pâte de curry rouge et sauter à feu moyen pendant environ 3 minutes.
Étape 7
Ajouter les carottes et sauter jusqu’à ce qu’elles soient combinées, puis ajouter le poulet et le lait de coco écrémé. Mélanger bien ensemble en accélérant le feu au maximum.
Étape 8
Assaisonner avec du sucre de coco ou de palme.
Étape 9
Cuire le poulet jusqu’à ce qu’il soit bien cuit, puis ajouter les champignons ou autres légumes.
Étape 10
Assaisonner avec de la sauce de poisson, petit à petit.
Étape 11
Ajouter les tranches de poivron rouge, piment et feuilles de lime Kaffir, en garder quelques-unes pour la garniture.
Étape 12
Une fois bien mélangé, ajuster le goût si nécessaire et éteindre le feu.
Étape 13
Garnir le plat avec les tranches de piment et les feuilles de lime Kaffir avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour adoucir le plat sans altérer sa saveur, vous pouvez incorporer quelques morceaux de mangue ou d’ananas juste avant de servir.
Accords mets-vins
Pour accompagner ce curry rouge thaï au poulet, optez pour un vin blanc sec et fruité, tel qu’un Riesling allemand ou un Pinot Gris.
L’info en plus
Le curry rouge thaï est inspiré des saveurs asiatiques, alliant l’équilibre parfait de l’épicé et du crémeux, typique de la gastronomie thaïlandaise.
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Comment servir
Servez ce curry dans des bols en céramique pour conserver la chaleur, et accompagnez-le de riz blanc parfumé au jasmin. Utilisez des cuillères ou des baguettes pour ajouter une touche thaïlandaise traditionnelle à votre table.
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