Délice de poisson au lait de coco et curry rouge vapoté

Catégorie : Recettes Thaï
9 Avr, 2025
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plongée au cœur de la gastronomie thaïlandaise, cette recette de délice de poisson au lait de coco et curry rouge vapoté vous promet une explosion de saveurs exotiques. parfaite pour un dîner convivial, elle marie l’onctuosité du lait de coco avec la finesse du poisson, rehaussée par des touches épicées et parfumées. un voyage culinaire assuré, tout en restant chez vous.

30 minutes

20 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Faire bouillir les pousses de bambou dans de l’eau pendant 10 minutes, égoutter et rincer à l’eau froide.

Étape 2

Retirer les feuilles de basilic de leur tige, puis couper le poivron en fines tranches. Émincer finement les feuilles de lime.

Étape 3

Couper le poisson en tranches d’un centimètre d’épaisseur, puis récupérer la crème du lait de coco.

Étape 4

Préparer les feuilles de bananier : découper 8 disques de 18 à 20 cm de diamètre. Laver et sécher les feuilles, puis disposer les feuilles en croix pour former des paniers.

Étape 5

Dans un récipient, mélanger le poisson, pâte de curry rouge, feuilles de lime, poivron, feuilles de basilic, œufs, crème de coco, pousses de bambou, sauce de poisson, sucre et sel.

Étape 6

Remplir les paniers du mélange, puis verser 1 cuillère à soupe de crème de coco sur chaque panier. Décorer de poivron et basilic.

Étape 7

Cuire les paniers à la vapeur pendant 20 minutes, en veillant à ce qu’ils ne touchent pas les bords de la marmite.

Étape 8

Servir chaud avec du riz parfumé thaï ou du riz gluant.

Balthazar Lutineur

Mon astuce de chef

Pour une touche de croquant, ajoutez avant de servir des cacahuètes grillées et concassées. Cela ajoutera du contraste et rehaussera les saveurs de votre plat.

Accords mets-vins

Un vin blanc sec, comme un sauvignon de la Loire, s’accordera parfaitement avec la fraîcheur du basilic et l’onctuosité du lait de coco.

L’info en plus

Originaire de Thaïlande, ce plat traditionnel est souvent servi lors des grandes occasions. C’est un délicieux équilibre entre douceur et épices, typique de la cuisine thaïlandaise.

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Astuces de présentation

Pour servir, utilisez des assiettes creuses en céramique aux motifs asiatiques pour rappeler l’origine du plat. Accompagnez-les de baguettes en bois pour une immersion totale dans la culture thaïlandaise.

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