Délice de curry rouge thaï à la courge et poulet

Catégorie : Recettes Thaï
10 Mar, 2025
5/5 - (3 votes)

Imaginez un plat qui ramène dans votre cuisine les saveurs exotiques de la Thaïlande. Ce délice de curry rouge thaï à la courge et au poulet est une explosion de goûts qui vous réchauffera le cœur. Facile à réaliser, avec quelques ingrédients bien choisis, ce plat saura séduire vos papilles et celles de vos convives. Suivez notre guide pour une expérience culinaire inoubliable !

30 minutes

35 minutes

moyen

€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préparez la courge en la coupant en morceaux de la taille d’une bouchée. Vous pouvez l’éplucher si vous le souhaitez.

Étape 2

Si vous avez choisi de réaliser la pâte de curry maison, commencez par broyer ensemble les piments secs, la citronnelle, le galanga, les racines de coriandre et le zeste de citron vert, avec un peu de gros sel et du poivre blanc. Ensuite, ajoutez l’ail, les échalotes et la pâte de crevettes. Mixez jusqu’à obtenir une texture homogène.

Étape 3

Dans une casserole, chauffez un peu de lait de coco jusqu’à ce qu’il épaississe et que de l’huile se sépare à la surface. Puis, ajoutez la pâte de curry et laissez cuire doucement pour en libérer tous les arômes.

Étape 4

Ajoutez les morceaux de poulet dans la casserole et enrobez-les bien avec la pâte de curry.

Étape 5

Versez le reste de lait de coco et le bouillon de poulet. Ajustez la quantité de liquide selon votre goût pour un curry plus ou moins crémeux.

Étape 6

Assaisonnez ensuite avec de la sauce de poisson, ajoutez le sucre de palme pour équilibrer le piquant et laissez mijoter doucement pendant environ 15 minutes.

Étape 7

Environ 8 minutes avant la fin de la cuisson du poulet, ajoutez les morceaux de courge, en prenant soin de ne pas les faire trop cuire.

Étape 8

Une fois que la courge est tendre, rectifiez l’assaisonnement avec de la sauce de poisson si nécessaire.

Étape 9

Ajoutez pour finir du basilic thaï et, si vous le souhaitez, des poivrons rouges pour apporter une touche de couleur. Servez chaud et profitez de ce voyage culinaire !

Etienne Giraudard

Mon astuce de chef

Pour un curry encore plus parfumé, ajoutez quelques feuilles de kafir ou un trait de jus de citron vert juste avant de servir.

Accords mets & vins

Accompagnez ce plat d’un vin blanc sec et fruité, comme un sauvignon blanc, qui viendra souligner les subtilités épicées du curry rouge.

L’info en plus

Le curry rouge thaï est originaire de la région centrale de la Thaïlande et tire ses caractéristiques de la richesse en épices parfumées ainsi que l’onctuosité du lait de coco.

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Comment présenter

Présentez votre curry dans un bol asiatique en céramique, accompagné de cuillères asiatiques pour en apprécier chaque bouchée. Disposez à côté un bol de riz au jasmin pour équilibrer les saveurs et apporter une touche authentique à votre service.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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