Délice de curry rouge thaï à la courge et poulet

Catégorie : Recettes Thaï
10 Mar, 2025
5/5 - (3 votes)

Imaginez un plat qui ramène dans votre cuisine les saveurs exotiques de la Thaïlande. Ce délice de curry rouge thaï à la courge et au poulet est une explosion de goûts qui vous réchauffera le cœur. Facile à réaliser, avec quelques ingrédients bien choisis, ce plat saura séduire vos papilles et celles de vos convives. Suivez notre guide pour une expérience culinaire inoubliable !

30 minutes

35 minutes

moyen

€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préparez la courge en la coupant en morceaux de la taille d’une bouchée. Vous pouvez l’éplucher si vous le souhaitez.

Étape 2

Si vous avez choisi de réaliser la pâte de curry maison, commencez par broyer ensemble les piments secs, la citronnelle, le galanga, les racines de coriandre et le zeste de citron vert, avec un peu de gros sel et du poivre blanc. Ensuite, ajoutez l’ail, les échalotes et la pâte de crevettes. Mixez jusqu’à obtenir une texture homogène.

Étape 3

Dans une casserole, chauffez un peu de lait de coco jusqu’à ce qu’il épaississe et que de l’huile se sépare à la surface. Puis, ajoutez la pâte de curry et laissez cuire doucement pour en libérer tous les arômes.

Étape 4

Ajoutez les morceaux de poulet dans la casserole et enrobez-les bien avec la pâte de curry.

Étape 5

Versez le reste de lait de coco et le bouillon de poulet. Ajustez la quantité de liquide selon votre goût pour un curry plus ou moins crémeux.

Étape 6

Assaisonnez ensuite avec de la sauce de poisson, ajoutez le sucre de palme pour équilibrer le piquant et laissez mijoter doucement pendant environ 15 minutes.

Étape 7

Environ 8 minutes avant la fin de la cuisson du poulet, ajoutez les morceaux de courge, en prenant soin de ne pas les faire trop cuire.

Étape 8

Une fois que la courge est tendre, rectifiez l’assaisonnement avec de la sauce de poisson si nécessaire.

Étape 9

Ajoutez pour finir du basilic thaï et, si vous le souhaitez, des poivrons rouges pour apporter une touche de couleur. Servez chaud et profitez de ce voyage culinaire !

Etienne Giraudard

Mon astuce de chef

Pour un curry encore plus parfumé, ajoutez quelques feuilles de kafir ou un trait de jus de citron vert juste avant de servir.

Accords mets & vins

Accompagnez ce plat d’un vin blanc sec et fruité, comme un sauvignon blanc, qui viendra souligner les subtilités épicées du curry rouge.

L’info en plus

Le curry rouge thaï est originaire de la région centrale de la Thaïlande et tire ses caractéristiques de la richesse en épices parfumées ainsi que l’onctuosité du lait de coco.

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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

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Comment présenter

Présentez votre curry dans un bol asiatique en céramique, accompagné de cuillères asiatiques pour en apprécier chaque bouchée. Disposez à côté un bol de riz au jasmin pour équilibrer les saveurs et apporter une touche authentique à votre service.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Auanlay Lot de 2 Bols à Ramen en Céramique avec Cuillères et Baguettes 1200 ml (Queue de Paon)
    Taille parfaite : Ces bols à ramen mesurent 20 cm de diamètre et ont une capacité de 1200 ml. Ils contiennent facilement des noedels, de la bouillon et des garnitures en toute sécurité, évitant les éclaboussures lors de la dégustation de ramen, pho ou udon. Parfaits pour servir vos plats préférés à la maison. Couleur de glaçure unique : Chaque bol est confectionné de manière unique par cuisson à haute température, offrant des variations de couleurs subtiles et uniques, améliorant votre expérience culinaire à la maison. Un ajout simple mais élégant à toute cuisine. Sûrs pour micro-ondes et lave-vaisselle : Fabriqués en céramique de qualité professionnelle, sans plomb et non toxiques, ces bols sont sûrs pour le micro-ondes et le lave-vaisselle. Le matériau céramique garantit une utilisation quotidienne sûre et durable. Faciles à nettoyer : La céramique glaçurée résiste aux odeurs et aux taches, et les bols se lavent facilement au lave-vaisselle. Le design empilable économise de l'espace dans votre cuisine. Ensemble complet de bols à ramen : Comprend 2 bols à ramen, 2 cuillères et 2 paires de baguettes. Idéal comme cadeau pour des fêtes de maison, anniversaires, jours fériés ou pour tous les amateurs de ramen.
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  • Braozaiw Ensemble de bols à soupe en céramique 800 ml, grands bols japonais, vaisselle traditionnelle asiatique, pour Udon, pâtes, pho, soba, céréales et salade (Osier) (poisson)
    Bol à ramen fabriqué à la main - Notre bol à ramen en céramique est fabriqué à la main, en céramique fine, sans plomb, durable et de qualité restaurant. Surface lisse : la surface des bols en céramique est généralement lisse et pas facilement contaminée par les résidus alimentaires et les taches. Après utilisation, il suffit de rincer doucement le bol avec de l'eau et du détergent pour le nettoyer facilement. Sécurité des matériaux : lors du stockage des aliments, en particulier dans diverses situations telles que le chauffage ou le stockage d'aliments chauds, acides et huileux, etc., il peut maintenir une bonne stabilité et ne libérera pas de substances nocives dues aux changements de température ou au contact des aliments tels que certains produits en plastique, de sorte que vous pouvez l'utiliser en toute tranquillité pour les repas quotidiens. Design riche : les bols en céramique peuvent être fabriqués dans différentes formes et motifs exquis, y compris un style moderne simple, un style chinois traditionnel, un style classique européen, etc., qui peuvent répondre aux besoins esthétiques de différentes personnes. Durable : les bols en céramique cuits à haute température ont une dureté et une résistance élevées et ne sont pas facilement endommagés. Tant qu'il est utilisé correctement et stocké correctement, un bol en céramique peut être utilisé pendant une longue période.
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