20 minutes
20 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Décortiquer les crevettes décongelées puis les entailler le long du dos.
Étape 2
Trancher finement le galanga, écraser les citronnelles puis les couper en tronçons.
Étape 3
Émietter grossièrement les échalotes et les gousses d’ail dans un mortier.
Étape 4
Verser le bouillon dans une casserole chauffée à feu fort, ajouter le galanga, les citronnelles, les feuilles de lime déchirées, les piments frais, le tamarin en petits blocs, ainsi que les échalotes et l’ail pilés.
Étape 5
Mélanger le tout puis couvrir la casserole et laisser mijoter pendant 5 minutes à feu moyen.
Étape 6
Ajouter les épis de maïs, les champignons de paille, les tomates cerise et la pâte de prik pao. Mélanger l’ensemble.
Étape 7
Ajouter 3 c à s de sauce de poisson et laisser bouillir encore 5 minutes. Goûter et ajuster avec de la sauce de poisson si nécessaire.
Étape 8
Passer à feu vif et ajouter les crevettes, chauffer pendant 30 secondes.
Étape 9
Ajouter les ¾ des fines herbes, mélanger puis éteindre le feu.
Étape 10
Servir dans des bols, ajouter une c à s de jus de citron vert et une poignée de fines herbes. Servir chaud.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus authentique, ne négligez pas l’utilisation du galanga, qui donnera à votre soupe une profondeur de saveur unique. Si vous trouvez la soupe trop épicée, ajustez la quantité de piments ou proposez un peu de lait de coco en accompagnement pour adoucir le tout.
Accord mets-vins
Un vin blanc sec et aromatique comme un Gewurztraminer accompagnera à merveille votre soupe thaïlandaise, exaltant ses saveurs épicées et acidulées.
L’info en plus
Originaire de Thaïlande, cette soupe est souvent appelée Tom Yum. Elle est appréciée pour son équilibre entre saveurs épicées, aigres et salées, et est souvent servie dans les restaurants thaïlandais du monde entier.
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Comment servir
Présentez votre soupe thaïlandaise dans des petits bols à pho ou des bols en émail typiques de la cuisine asiatique. Vous pouvez ajouter une cuillère en céramique pour respecter l’authenticité du plat.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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