Curry vert thaï maison : recette spéciale 5 millions !

Catégorie : Recettes Thaï
4 Avr, 2025
5/5 - (5 votes)
Élaborer un délicieux curry vert thaï maison est un voyage culinaire qui vous transporte directement en Thaïlande. Cette recette spéciale, inspirée par les saveurs authentiques du pays, est riche en arômes et colorée de notes épicées, tout en restant accessible à votre cuisine du quotidien.

30 minutes

30 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Griller le poivre blanc, les graines de coriandre et les graines de cumin jusqu’à ce qu’ils soient parfumés, puis verser les épices grillées dans un mortier et les piler.

Étape 2

Hacher les piments, dont ceux œil d’oiseau et les piments longs, en conservant les graines, puis ajouter au mortier avec les échalotes, l’ail, le galanga, les feuilles de citron kéfir, la citronnelle et la racine de coriandre, et piler le tout.

Étape 3

Incorporer la pâte de crevettes au mélange d’épices pilées.

Étape 4

Chauffer de l’huile dans une casserole, ajouter le lait de coco en conserve et laisser chauffer, puis incorporer la pâte de curry vert.

Étape 5

Ajouter le poulet thaï dans le curry et le laisser cuire, puis ajouter la sauce de poisson au goût.

Étape 6

Incorporer les aubergines thaïes, le basilic thaï, les piments pour la couleur et les pousses de bambou.

Étape 7

Ajuster la consistance du curry avec du bouillon de poulet si nécessaire, puis incorporer le sucre de palme pour adoucir le goût.

Étape 8

Goûter pour ajuster l’assaisonnement et ajouter du MSG si besoin, laisser mijoter jusqu’à cuisson complète, puis éteindre le feu et servir.

Balthazar Lutineur

Mon astuce de chef

Pour une sauce encore plus onctueuse, vous pouvez ajouter un peu de lait de coco en fin de cuisson. Pour faire ressortir les saveurs des herbes, ajoutez le basilic thaï en dernière minute.

Accord mets-vins

Un vin blanc sec et fruité, comme un Sancerre ou un Chardonnay non boisé, accompagnera harmonieusement les arômes épicés et citronnés de ce curry thaï.

L’info en plus

Le curry vert thaï est un plat emblématique de la Thaïlande, réputé pour sa richesse en herbes et épices. Sa couleur verte provient principalement des piments et des feuilles de coriandre utilisées dans la pâte de curry.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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Comment présenter votre curry vert thaï

Présentez le curry vert dans un bol en porcelaine blanche pour mettre en valeur sa couleur vive, et accompagnez-le de riz jasmin. Utilisez des baguettes thaïlandaises pour une expérience culinaire authentique.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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