15 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faire tremper les champignons shiitake dans de l’eau chaude jusqu’à ce qu’ils gonflent. Égoutter, presser l’eau des champignons et retirer la tige dure. Couper en tranches.
Étape 2
Laver les pousses de bambou, puis les bouillir 5 minutes. Égoutter et rincer pour éliminer l’odeur.
Étape 3
Dans une casserole, réduire le lait de coco jusqu’à épaississement et que l’huile de coco commence à se séparer. Ajouter la pâte de curry rouge et remuer.
Étape 4
Incorporer la pâte de tomate pour rehausser le goût umami, mélanger, puis ajouter le reste du lait de coco et une tasse d’eau de trempage des champignons.
Étape 5
Assaisonner avec la sauce soja et la sauce Golden Mountain. Ajouter le sucre de palme et les feuilles de citron vert kaffir grossièrement déchirées.
Étape 6
Ajouter les champignons préparés, les pousses de bambou et le tofu en morceaux. Laisser mijoter environ 10 minutes pour que les saveurs se mélangent.
Étape 7
Ajouter les tranches de poivron rouge et laisser cuire une à deux minutes supplémentaires. Incorporer finalement le basilic thaï.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus crémeuse, vous pouvez ajouter une demi-cuillerée de fécule de maïs diluée dans un peu d’eau froide en fin de cuisson, tout en remuant bien.
Vin blanc
Accompagnez ce curry d’un vin blanc sec et fruité, tel qu’un Chardonnay ou un Riesling, qui complétera les saveurs épicées et crémeuses de votre plat.
L’info en plus
Le curry rouge thaï est originaire de Thaïlande où les currys sont des plats très populaires. Il est typiquement servi dans les festivals et les célébrations.
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Comment présenter
Servez votre curry rouge thaï vegan dans un plat de service large avec des bords relevés, idéalement en céramique asiatique pour une touche d’authenticité. Garnissez de quelques feuilles de basilic pour un éclat de fraîcheur supplémentaire. Accompagnez-le de bols de riz jasmin et utilisez des baguettes ou des cuillères en bois pour rester dans l’esprit asiatique.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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