Curry rouge de canard thaï : une délice exotique

Catégorie : Recettes Thaï
20 Avr, 2025
5/5 - (3 votes)

Envie d’un voyage culinaire en Thaïlande ? Le curry rouge de canard thaï est une symphonie de saveurs aux accents exotiques. Avec des ingrédients authentiques et des étapes simples, découvrez comment préparer ce plat iconique qui régalera vos convives.

30 minutes

45 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Faire une entaille sur chaque tomate cerise.

Étape 2

Couper les aubergines en morceaux.

Étape 3

Plier les feuilles de kaffir, retirer la nervure centrale et les déchirer.

Étape 4

Griller les filets de canard : quadriller la peau, cuire côté peau 5-6 minutes, puis côté chair 3-4 minutes. Laisser reposer 20 minutes.

Étape 5

Mettre le lait de coco à chauffer sur feu doux, puis ajouter la pâte de curry rouge. Mélanger pendant 6 à 8 minutes.

Étape 6

Ajouter les mini aubergines, litchis et ananas.

Étape 7

Incorporer la sauce de poisson, les sucres, tomates, et aubergines. Mélanger.

Étape 8

Ajouter les feuilles de kaffir et le basilic, puis la crème de coco. Mélanger.

Étape 9

Goûter et ajuster l’assaisonnement avec la sauce de poisson.

Étape 10

Ajouter le canard et cuire 6 à 8 minutes sur feu doux.

Étape 11

Pour le dressage, ajouter du piment fort frais et de la coriandre si souhaité.

Etienne Giraudard

Mon astuce de chef

Pour rehausser les saveurs, ajoutez un filet de jus de citron vert avant de servir, ce qui apportera une touche d’acidité agréable et rafraîchissante.

Vin blanc sec

Un vin blanc sec et fruité comme un Sancerre ou un Riesling s’accordera harmonieusement avec les notes épicées et fruitées du curry.

L’info en plus

La cuisine thaïlandaise s’appuie sur un équilibre entre le sucré, le salé, l’acide et le piquant. Le curry rouge est emblématique de cet art culinaire raffiné.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

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Comment servir

Servez le curry rouge de canard dans un grand bol en porcelaine blanche pour mettre en valeur ses couleurs vibrantes. Accompagnez de riz jasmin et proposez des baguettes en bois pour une immersion totale.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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