Découvrez les saveurs exotiques d’Asie avec cette recette traditionnelle de Curry de poisson séché et de liserons d’eau. Un plat qui éveille les papilles, mêlant la douceur des herbes aromatiques au caractère bien trempé du poisson séché. Chaque bouchée est une invitation au voyage, où le croquant des liserons d’eau se marie parfaitement à la sauce curry onctueuse. Suivez attentivement ce guide pour réussir ce plat savoureux et surprendre agréablement vos convives.
30 minutes
20 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparation du poisson : Commencez par faire tremper le poisson séché dans un bol d’eau chaude pendant environ 15 minutes pour le réhydrater. Une fois tendre, égouttez-le et coupez-le en petits morceaux.
Étape 2
Sofrito : Dans un wok, faites chauffer un peu d’huile végétale et ajoutez l’oignon émincé, l’ail écrasé et le gingembre râpé. Faites revenir jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide.
Étape 3
Cuisson du curry : Ajoutez ensuite la pâte de curry dans le wok et laissez cuire quelques minutes pour libérer les arômes.
Étape 4
Mouillage : Versez graduellement le lait de coco tout en remuant, puis ajoutez les morceaux de poisson séché.
Étape 5
Assaisonnement : Incorporez la sauce de poisson et une pincée de sucre en poudre. Laissez mijoter pendant environ 10 minutes.
Étape 6
Finition : Ajoutez finalement les liserons d’eau préalablement lavés et coupés si nécessaire. Poursuivez la cuisson pendant encore 5 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres mais toujours croquants.
Mon astuce de chef
Pour une meilleure infusion des saveurs, n’hésitez pas à préparer votre curry un peu en avance et à le laisser reposer avant de réchauffer doucement pour servir.
Accords mets-vins
Pour accompagner ce plat savoureux, privilégiez un vin blanc sec et fruité comme un Riesling ou un Gewurztraminer qui soulignera délicatement les épices sans masquer leur goût exquis.
L’info en plus
En savoir plus sur le plat
Ce curry trouve ses origines dans plusieurs pays asiatiques où le poisson séché est souvent utilisé pour apporter profondeur et umami aux plats. Les liserons d’eau sont quant à eux appréciés pour leur texture croquante unique.
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Présentation du plat
Servez ce délicieux curry dans un bol profond ou une assiette creuse. Optez pour des couverts simples, une cuillère pour aider au service du bouillon et une fourchette ou des baguettes selon les traditions culinaires que vous souhaitez honorer.
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