Curry de coques au curcuma et tamarin : recette exotique et savoureuse

Catégorie : Recettes Thaï
9 Juil, 2024
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Aujourd’hui, je vous invite à explorer les saveurs envoûtantes de l’Asie du Sud-Est avec une recette qui marie subtilement la douceur des coques et l’exotisme des épices. Je vous présente le curry de coques au curcuma et tamarin, un plat qui ravira vos papilles par son équilibre parfait entre terre et mer. Suivez-moi dans cette aventure culinaire riche en goûts et en couleurs !

30 minutes

20 minutes

€€

Ingrédients

   personnes
1 kg de coques
2 oignons
3 gousses d’ail
1 cuillère à café de curcuma moulu
1 cuillère à soupe de tamarin concentré
400 ml de lait de coco
200 grammes de tomates cerises
coriandre fraîche hachée
huile végétale
sel et poivre

Ustensiles

une grande casserole
une passoire fine

Préparation

Étape 1

Nettoyer les coques minutieusement pour retirer le sable.

Étape 2

Faire revenir les oignons finement hachés dans un peu d’huile jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.

Étape 3

Ajouter l’ail écrasé (*l’écraser* signifie le réduire en purée) et saupoudrer de curcuma, puis remuer sur feu moyen.

Étape 4

Verser le lait de coco et ajouter le tamarin. Mélanger le tout et porter doucement à ébullition.

Étape 5

Incorporer les coques préalablement nettoyées et couvrir la casserole. Laisser cuire jusqu’à ce que toutes les coques s’ouvrent.

Étape 6

Agrémenter avec des tomates cerises coupées en deux et poursuivre la cuisson pendant quelques minutes.

Étape 7

Saler, poivrer, puis parsemer de coriandre fraîche avant de servir.

Fiora Nouvion

Mon astuce de chef

Pour une touche encore plus gourmande, servez ce curry avec du riz basmati légèrement parfumé au safran ou au cardamome.

Accords mets vins

Pour accompagner ce curry exquis, privilégiez un vin blanc sec aromatique comme un Gewurztraminer d’Alsace qui soulignera la richesse du plat sans masquer ses nuances épicées.

L’info en plus

En savoir plus sur le plat

Ce plat est inspiré des traditions culinaires où le tamarin apporte une note acidulée caractéristique tandis que le curcuma offre une couleur dorée spectaculaire ainsi que ses bienfaits reconnus pour la santé.

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Comment servir

Dressez harmonieusement votre curry dans des bols profonds pour capturer l’intégralité des saveurs et permettre une dégustation confortable. Accompagnez-les de cuillères à soupe adaptées pour savourer pleinement la sauce onctueuse.

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