Curry de coques au curcuma et tamarin : recette exotique et savoureuse

Catรฉgorie : Recettes Thaรฏ
9 Juil, 2024
5/5 - (4 votes)

Aujourd’hui, je vous invite ร  explorer les saveurs envoรปtantes de l’Asie du Sud-Est avec une recette qui marie subtilement la douceur des coques et l’exotisme des รฉpices. Je vous prรฉsente le curry de coques au curcuma et tamarin, un plat qui ravira vos papilles par son รฉquilibre parfait entre terre et mer. Suivez-moi dans cette aventure culinaire riche en goรปts et en couleurs !

30 minutes

20 minutes

โ‚ฌโ‚ฌ

Ingrรฉdients

ย  ย personnes
1 kg de coques
2 oignons
3 gousses d’ail
1 cuillรจre ร  cafรฉ de curcuma moulu
1 cuillรจre ร  soupe de tamarin concentrรฉ
400 ml de lait de coco
200 grammes de tomates cerises
coriandre fraรฎche hachรฉe
huile vรฉgรฉtale
sel et poivre

Ustensiles

une grande casserole
une passoire fine

Prรฉparation

ร‰tape 1

Nettoyer les coques minutieusement pour retirer le sable.

ร‰tape 2

Faire revenir les oignons finement hachรฉs dans un peu d’huile jusqu’ร  ce qu’ils deviennent translucides.

ร‰tape 3

Ajouter l’ail รฉcrasรฉ (*l’รฉcraser* signifie le rรฉduire en purรฉe) et saupoudrer de curcuma, puis remuer sur feu moyen.

ร‰tape 4

Verser le lait de coco et ajouter le tamarin. Mรฉlanger le tout et porter doucement ร  รฉbullition.

ร‰tape 5

Incorporer les coques prรฉalablement nettoyรฉes et couvrir la casserole. Laisser cuire jusqu’ร  ce que toutes les coques s’ouvrent.

ร‰tape 6

Agrรฉmenter avec des tomates cerises coupรฉes en deux et poursuivre la cuisson pendant quelques minutes.

ร‰tape 7

Saler, poivrer, puis parsemer de coriandre fraรฎche avant de servir.

Fiora Nouvion

Mon astuce de chef

Pour une touche encore plus gourmande, servez ce curry avec du riz basmati lรฉgรจrement parfumรฉ au safran ou au cardamome.

Accords mets vins

Pour accompagner ce curry exquis, privilรฉgiez un vin blanc sec aromatique comme un Gewurztraminer dโ€™Alsace qui soulignera la richesse du plat sans masquer ses nuances รฉpicรฉes.

L’info en plus

En savoir plus sur le plat

Ce plat est inspirรฉ des traditions culinaires oรน le tamarin apporte une note acidulรฉe caractรฉristique tandis que le curcuma offre une couleur dorรฉe spectaculaire ainsi que ses bienfaits reconnus pour la santรฉ.

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Comment servir

Dressez harmonieusement votre curry dans des bols profonds pour capturer l’intรฉgralitรฉ des saveurs et permettre une dรฉgustation confortable. Accompagnez-les de cuillรจres ร  soupe adaptรฉes pour savourer pleinement la sauce onctueuse.

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