Curry de bœuf Panang : recette authentique et conseils de préparation

Catégorie : Recettes Thaï
8 Juil, 2024
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Laissez-vous transporter en Thaïlande avec cette succulente recette de Curry Panang au bœuf, une variante onctueuse et parfumée du fameux curry thaï. Parfaite alliance entre douceur et épices, elle ravira vos papilles et celles de vos convives.

20 minutes

60 minutes

€€

Ingrédients

   personnes
600 grammes de bœuf
2 cuillères à soupe de pâte de curry Panang
400 millilitres de lait de coco
4 feuilles de citron kaffir (makrut)
1 cuillère à soupe de sauce de poisson (nam pla)
sucre palmier ou sucre roux
cacahuètes grillées concassées
huile végétale
poivrons émincés

Ustensiles

wok
cocotte

Préparation

Étape 1

Faites chauffer un peu d’huile dans le wok.

Étape 2

Ajoutez la pâte de curry Panang et faites revenir jusqu’à ce que les arômes se dégagent.

Étape 3

Incorporez progressivement le lait de coco tout en remuant.

Étape 4

Coupez la viande en lamelles et ajoutez-les dans le wok. Laissez cuire sur feu moyen pendant environ une heure.

Étape 5

Pendant ce temps, faites rôtir légèrement les cacahuètes dans une poêle sans matière grasse.

Étape 6

Quelques minutes avant la fin de cuisson, ajoutez les feuilles de citron kaffir et la sauce de poisson pour relever le plat.

Étape 7

S’il est nécessaire, assaisonnez avec du sucre palmier afin d’équilibrer l’acidité.

Etienne Giraudard

Mon astuce de chef

Pour un plat encore plus savoureux, laissez-le reposer quelques heures après l’avoir cuit. Les saveurs auront ainsi le temps de s’infuser davantage.

Accords mets vins

Un vin rouge léger comme un pinot noir sera parfait pour accompagner le caractère épicé du Curry Panang.

L’info en plus

Ce qu’il faut savoir : Le Curry Panang est une version plus douce des currys thaïlandais, souvent moins épicée mais tout aussi savoureuse grâce à l’utilisation des cacahuètes qui lui apporte un goût inimitable.

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Présentation du plat

Servez ce délicieux Curry Panang dans un bol profond ou une assiette creuse accompagné de riz jasmin. Décorez avec quelques cacahuètes concassées sur le dessus pour ajouter du croquant.