Crêpes au pandan et sucre de coco : recette Dadar Gulung

Catégorie : Recettes Thaï
8 Sep, 2024
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Évadez-vous en Asie du Sud-Est avec cette recette exotique du Dadar Gulung, une crêpe indonésienne parfumée au pandan et fourrée de sucre de coco. Un délice vert tendre qui émerveillera vos papilles !

30 minutes

15 minutes

Ingrédients

   personnes
125 grammes de Farine de blé
2 Oeufs
200 millilitres de Lait de coco
2 cuillères à soupe de Extrait de pandan
100 grammes de Sucre de coco
Eau
1 pincée de Sel

Ustensiles

Poêle antiadhésive
Mixeur ou fouet
Bol

Préparation

Étape 1

Mélanger la farine et le sel dans un bol. Creuser un puits au centre et y ajouter les œufs. Commencer à incorporer doucement la farine aux œufs tout en versant progressivement le lait de coco pour obtenir une pâte lisse.

Étape 2

Ajouter l’extrait de pandan à la pâte et bien mélanger jusqu’à ce que la couleur soit uniforme. Laisser reposer la pâte pendant environ 20 minutes.

Étape 3

Faire chauffer une poêle antiadhésive légèrement huilée sur feu moyen. Verser une petite louche de pâte et incliner la poêle pour répartir finement la pâte sur toute la surface.

Étape 4

Cuire la crêpe jusqu’à ce que les bords commencent à se détacher, puis retourner délicatement pour cuire l’autre côté. Répéter l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.

Étape 5

Dans une casserole, faire fondre le sucre de coco avec un peu d’eau pour obtenir un sirop épais. Laisser refroidir.

Étape 6

Placer une cuillère à soupe de sirop au centre d’une crêpe, rouler fermement pour enfermer le sirop à l’intérieur et former le Dadar Gulung.

Fiora Nouvion

Mon astuce de chef

Pour accentuer le goût, vous pouvez ajouter quelques gouttes d’essence de vanille dans votre sirop de sucre de coco. Et n’hésitez pas à jouer avec les textures en ajoutant des copeaux ou des morceaux de noix de coco séchée dans votre garniture !

Accord parfait

Un thé vert jasmin léger accompagnera idéalement ces crêpes pour prolonger les saveurs asiatiques et rafraîchir le palais après chaque bouchée.

L’info en plus

Le pandan, souvent surnommé ‘vanille d’Asie’, est extrait des feuilles d’une plante tropicale réputée pour son arôme naturellement doux et floral. Très prisé dans les cuisines asiatiques, il donne non seulement un goût unique mais aussi une magnifique couleur verte naturelle aux préparations.

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Présentation soignée

Servez ces délectables crêpes sur un plat rectangulaire traditionnel en bambou ou en bois foncé pour contraster avec leur couleur verte vibrante. Utilisez des petites assiettes individuelles pour faciliter leur dégustation et fournissez des couverts adaptés : des fourchettes ou des petites cuillères selon les préférences.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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