Découvrez comment transformer une modeste Courge Jack Be Little en un mets raffiné et savoureux. Cette recette de courge farcie aux champignons et beurre miso est un vrai régal pour les papilles, alliant douceur de la courge à l’umami du miso. Suivez le guide pour épater vos convives avec ce plat automnal aussi joli que bon.
20 minutes
45 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Coupez le chapeau des courges puis évidez les graines à l’aide d’une cuillère. Badigeonnez-les d’huile d’olive, salez, poivrez, et placez-les dans le four sur une plaque pendant 20 minutes.
Étape 2
Faites suer (*faire évaporer l’eau de végétation des légumes dans un corps gras sans coloration*) les échalotes et l’ail finement hachés dans une poêle avec un peu d’huile, ajoutez ensuite les champignons coupés en lamelles jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Étape 3
Hors du feu, incorporez le beurre miso aux champignons, vérifiez l’assaisonnement et ajoutez un peu de thym frais.
Étape 4
Sortez les courges du four après 20 minutes, farcissez-les avec le mélange champignons-beurre miso et versez un fond de bouillon dans chaque courge pour apporter du moelleux. Remettez au four pour 25 minutes supplémentaires.
Mon astuce de chef
Pour varier les plaisirs, n’hésitez pas à substituer les champignons de Paris par des cèpes ou des girolles selon la saison. Vous pouvez également enrichir votre farce avec des petits morceaux de noix ou des herbes aromatiques selon vos envies.
Accompagnement idéal
Optez pour un vin blanc sec aux arômes boisés comme un Chardonnay qui complètera harmonieusement la douceur de la courge et le caractère umami du miso.
L’info en plus
L’intérêt culinaire des Courges Jack Be Little :
Les Courges Jack Be Little sont appréciées non seulement pour leur taille mignonne mais aussi pour leur chair tendre et sucrée qui se prête parfaitement aux farces. En cuisine, elles offrent une multitude de possibilités créatives et s’avèrent être aussi agréables à regarder qu’à déguster !
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Présentation soignée
Servez ces petites merveilles directement dans leur coquille naturelle qui fait office de ramequin individuel. Elles seront du plus bel effet sur une table automnale accompagnées d’une touche verte comme une salade frisée ou des jeunes pousses. Veillez simplement à utiliser une assiette creuse par convive afin d’éviter tout risque de renversement.
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