Chips de Wonton au Crabe et Crevettes : l’Apéro Parfait

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préparation de la garniture : Dans un bol, mélangez le fromage frais, la chair de crabe bien égouttée, les crevettes hachées grossièrement, la ciboulette ciselée et l’ail émincé. Ajoutez un filet de jus de citron vert et assaisonnez avec sel et poivre. Mélangez bien le tout jusqu’à obtenir une préparation homogène.

Étape 2

Façonnage des chips : Placez une petite quantité de votre mélange sur chaque feuille de wonton. Mouillez légèrement les bords avec de l’eau (ceci aidera à sceller les feuilles) puis pliez-les en deux, formant des triangles ou des petits chaussons selon votre préférence. Pressez fermement les bords pour sceller vos chips.

Étape 3

Cuisson : Faites chauffer l’huile dans votre friteuse ou grande poêle. Une fois que l’huile atteint une température idéale (180°C), faites frire les wontons par petites quantités jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés et croustillants. Égouttez sur du papier absorbant.

Mon astuce de chef

Pour vérifier la température de l’huile sans thermomètre, insérez le manche en bois d’une spatule ou d’une cuillère ; si de petites bulles se forment autour, elle est prête.

Accord met-vin

Pour sublimer ces chips exotiques, optez pour un vin blanc sec et fruité comme un Riesling qui complètera délicatement les saveurs marines.