Embarquez dans un voyage culinaire avec une recette qui associe la fraîcheur du bar à des saveurs typiquement thaïlandaises. Ce carpaccio de bar à la thaï est une entrée exotique et savoureuse, parfaite pour impressionner vos convives tout en leur proposant une expérience gustative inoubliable.
30 minutes
0 minute
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparez le poisson: sur votre planche, détaillez les filets de bar en fines lamelles *tranches très fines de poisson*. Disposez-les sur les assiettes de service.
Étape 2
Confectionnez la sauce: hachez finement la coriandre, les feuilles de menthe et le piment après avoir enlevé les pépins. Pressez l’ail avec un presse-ail et mélangez-le aux herbes et au piment. Ajoutez le jus des citrons verts, la sauce soja et le sucre roux.
Étape 3
Dressez votre plat: arrosez les lamelles de bar avec cette préparation exotique. Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 20 minutes pour que les saveurs se mélangent bien.
Étape 4
Finitions avant service: juste avant de servir, ajoutez quelques gouttes d’huile de sésame grillé sur le carpaccio.
Mon astuce de chef
Pour une découpe optimale, utilisez un couteau bien affûté et tranchez le poisson lorsqu’il est encore un peu congelé.
Accords mets vins
Pour accompagner ce carpaccio plein de fraîcheur, optez pour un vin blanc sec et aromatique comme un Gewurztraminer ou un Riesling qui saura équilibrer les arômes puissants du plat.
L’info en plus
En savoir plus sur le plat
Le carpaccio est traditionnellement italien mais s’adapte merveilleusement aux variations internationales. Le bar est réputé pour sa chair fine et délicate, idéal pour être consommé cru.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Emma Basic - Huile de sésame grillé 100% pure 500 ml | Pressé physiquement | 100% pur | Non mélangé | Saveur et arôme richesPHYSIQUEMENT PRESSɠ: Pressé physiquement, non raffiné chimiquement. L’huile de ces minuscules graines de sésame présente de nombreux avantages potentiels. Seulement 14 % du total des graisses sont saturées. 100 % PURE : composée d'un seul ingrédient : les meilleures graines de sésame torréfiées. Rien d'autre. Ce n'est pas une huile de sésame mélangée. SAVEUR ET ARÔME : Rôtir et moudre les graines de sésame est un art et une science qui nécessite des années de formation. Seul le sésame correctement torréfié et doucement pressé peut produire la saveur riche et l’arôme de noisette désirable. ORIENTAL AUTHENTIQUE : Cette huile de sésame au caramel noir est largement utilisée dans la cuisine asiatique. On l'appelle huile parfumée en Chine, généralement ajoutée aux plats en fin de cuisson, utilisée dans les vinaigrettes pour les plats froids ou pour les marinades et les sauces. UN INCONTOURNABLE DE LA CUISINE : Chaque cuisine a besoin d’une bouteille d’huile de sésame. Ne vous contentez pas d’une huile de sésame qui ne donne tout simplement pas à vos aliments le goût qu’ils méritent.9,99 € -
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Comment servir
Servez ce carpaccio dans des assiettes plates subtiles afin que les couleurs vives des ingrédients puissent vraiment briller. Garnissez avec quelques brins de coriandre frais juste avant de porter à table.
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