Caramel au miso blanc : une recette originale et savoureuse

Catégorie : Recettes Thaï
26 Juin, 2024
5/5 - (3 votes)

Découvrez une recette originale qui saura titiller vos papilles : le caramel au miso blanc. Doux mélange entre la traditionnelle gourmandise et l’umami japonais, cette préparation est idéale pour surprendre vos convives ou simplement pour satisfaire votre propre curiosité culinaire.

10 minutes

10 minutes

€€

Ingrédients

   personnes
150 grammes de sucre
100 millilitres de crème fraîche liquide
30 grammes de beurre demi-sel
2 cuillères à soupe de miso blanc
2 cuillères à soupe de eau

Ustensiles

casserole
fouet
spatule en silicone

Préparation

Étape 1

Faites chauffer doucement la crème dans une petite casserole ou au micro-ondes jusqu’à ce qu’elle soit tiède.

Étape 2

Dans une casserole moyenne, versez le sucre et l’eau. Chauffez à feu moyen sans remuer jusqu’à obtenir un caramel ambré. Le caramel est prêt lorsque sa couleur est dorée et qu’il dégage une odeur légèrement sucrée. N’hésitez pas à incliner légèrement la casserole pour homogénéiser la couleur si nécessaire.

Étape 3

Attention : Le caramel peut brûler très rapidement ; il faut donc rester attentif durant cette étape.

Étape 4

Hors du feu, ajoutez le beurre coupé en morceaux et mélangez vigoureusement avec un fouet. Cette action s’appelle déglacer, c’est-à-dire arrêter la cuisson du caramel en ajoutant un corps gras.

Étape 5

Incorporez ensuite lentement la crème chaude tout en continuant de mélanger. Attention aux éclaboussures, faites-le avec précaution.

Étape 6

Remettez la casserole sur feu doux et ajoutez les deux cuillères de miso blanc. Fouettez jusqu’à ce que le miso soit complètement intégré et que le mélange soit lisse.

Balthazar Lutineur

Mon astuce de chef

Pour éviter que votre caramel ne cristallise, évitez de remuer le sucre lorsqu’il commence à chauffer. Si des cristaux se forment sur les parois de la casserole, utilisez un pinceau humide pour les dissoudre.

Accord parfait

Pour accompagner ce caramel au miso blanc, osez un café légèrement corsé ou un thé vert matcha qui contrastera avec la douceur du miso et soulignera les saveurs umami de cette confiserie asiatique revue à l’occidentale.

L’info en plus

Le miso blanc, aussi connu sous le nom de shiro miso, est une pâte fermentée japonaise relativement douce comparée à ses homologues plus foncés. Il apporte une touche d’exotisme par son goût subtilement salé qui équilibre joliment la sucrosité du caramel.

Imprimer

Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

  • Hikari Miso Pâte de miso bio, naturelle, blanche, 500 g (L'emballage peut varier)
    Pâte bio de miso (blanche) pour des plats japonais. 100 % ingrédients naturels. Miso authentique du leader du marché au Japon. Contenu : 500 g.
    6,95 €
  • Hikari Miso White Miso-Paste (Shiro Miso), Pâte miso authentique du Japon, sans additifs, 400 g
    Pâte miso authentique du Japon, sans additifs vegan MISO authentique du leader du marché au Japon
    3,29 €

Présentation soignée

Votre caramel au miso blanc peut être servi dans de petits pots en verre ou en céramique pour une touche élégante. Accompagnez-le d’une cuillère à dessert pour permettre à vos invités de savourer pleinement cette expérience gustative inédite.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Tebery Lot de 30 mini bocaux hexagonaux en verre de avec couvercles dorés et étiquettes, pots à miel pour épices, cadeaux, cadeaux de fête de mariage, bricolage et plus encore, 45 ml
    Paquet de 30 mini bocaux en verre hexagonaux avec couvercles dorés, étiquettes GRATUITES incluses pour faciliter le marquage du contenu et la date. Bocaux en verre de 1,5 fl oz (45 ml), chacun pouvant contenir 0,4 à 1 oz en poids selon l'épice ou le miel, 1,75" de large x 2" de haut, (4,5 x 5 cm). Ouverture : 1,25" (3 cm). Cela va tenir environ 7,5 cuillères à café ou 2,5 cuillères à soupe. Bocaux en verre sans plomb avec couvercles doublés de plastisol sans BPA, de qualité alimentaire et lavables au lave-vaisselle. Couvercles avec une doublure en plastisol qui crée un joint très solide avec le dessus du bocal en verre et est sans danger pour les liquides ainsi que les produits alimentaires. Parfait pour les aliments pour bébés, les petits échantillons de confiture ou de gelée, les faveurs de mariage, les épices, le miel, les cosmétiques ou les bougies maison.
    23,99 €
  • Babymoov Babybols Lot de Pots de Conservation Verre 4x100ml & 4x220 ml - Couvercles Hermétiques
    DURABLE ET RECYCLABLE : ces pots de conservation sont en verre. Le verre est un matériau écologique et recyclable pour une utilisation plus durable HERMETIQUE : ces pots en verre sont idéals pour conserver et pour transporter sereinement les repas de votre enfant; Aucun risque de fuite avec leur couvercle vissé doté d'un joint en silicone COUVERCLE RÉINSCRIPTIBLE : vous pouvez écrire le contenu du pot directement sur le couvercle; La surface est réinscriptible; Pratique pour identifier la recette lorsque les petits pots sont rangés PRATIQUE : les Babybols en verre passent au lave-vaisselle; Pour réchauffer leur contenu, privilégiez le bain marie plutôt que le micro-onde (fonction décongélation) ou un chauffe-biberon, quand les Babybols sortent du réfrigérateur ou du congélateur; Veillez à ce que les Babybols en verre ne subissent pas un choc thermique
    33,90 €
    19,90 €
    -41%
  • AMFUN 12 Pcs Cuillères à Dessert, Cuillères à Café en Acier Inoxydable, Polies Miroir Cuillère à Dessert en Acier Inoxydable, Cuillère Idéale pour Chocolat Chaud Crème Glacée
    【Matériau en acier inoxydable】 La cuillère à café est fabriquée en acier inoxydable de haute qualité, sans BPA. Elle est solide et durable, résistante à la rouille et à la corrosion. La surface de la cuillère à café est très brillante et les bords sont arrondis et lisses, ce qui ne blesse pas votre main. 【Qualité supérieure et durable】 Cette cuillère à café à dessert en acier inoxydable est si durable et robuste qu'elle peut garantir une utilisation durable. Fabriquée en acier inoxydable, elle est résistante à la rouille et à la corrosion, vous n'avez donc pas à vous soucier de la rouille, de la corrosion ou de la perte de lustre de la cuillère à café à long manche. 【Design élégant et minimaliste】 Il y a un design ergonomique classique avec une prise en main confortable. Avec son look minimaliste et son design classique, cette cuillère à café à dessert ira parfaitement avec n'importe quel décor de cuisine ou de décoration. 【Facile à nettoyer】 La cuillère est moulée en une seule pièce, ce qui n'accumule pas la saleté et empêche la croissance bactérienne. Il peut être nettoyé avec du détergent puis rincé à l'eau ou mis au lave-vaisselle pour économiser du temps et de l'énergie. 【Large application】Cette cuillère à café à dessert en acier inoxydable peut être utilisée comme dessert, soupe, crème glacée, sundae, cuillère à thé glacé, cuillère à café, cuillère à cocktail. La cuillère à long manche convient également à la maison, au bar, à la fête, au magasin de desserts, au restaurant.
    9,99 €
    8,99 €
    -10%
  • Hunnycook 36 pièces Cuillères à dessert en acier inoxydable, Set de cuillères à café/espresso/à thé pour la maison, les restaurants, lavable au lave-vaisselle
    【Cuillère à café 36 pièces】:La cuillère à café Hunnycook est composée de 36 pièces, ce qui est plus économique que la cuillère à café 12 pièces, qui peut parfaitement remplacer les petites cuillères perdues au quotidien. Vous pouvez l'utiliser lorsque vous mangez de la crème glacée, de la salade de fruits, du cake, des pommes de terre au four, etc. Elle peut satisfaire la plupart des familles comptant de nombreuses personnes et tous les besoins quotidiens. 【Haute qualité & polissage brillant】 : Notre cuillère à café est fabriquée en acier inoxydable de haute qualité, qui est solide et durable, ne rouille pas facilement et n'est pas toxique. Le polissage à haute brillance avec une technologie de pointe rend la surface claire et le bord lisse, de sorte que votre bouche ne sera pas blessée pendant l'utilisation, et la cuillère à café est facile à nettoyer. Le plus important : nos cuillères à café sont lavables au lave-vaisselle. 【facile à saisir】 : notre cuillère à café est conçue de manière ergonomique. Taille : 5,7inch (14,5cm), le bon poids, la taille et la forme incurvée parfaite, ce qui rend la poignée équilibrée et facile à saisir. La poignée de la petite cuillère est confortable à tenir, Peu importe si les adultes ou les enfants l'utilisent pendant une longue période, ils ne se sentiront pas fatigués. 【Design classique& multi-usage】Notre set de petites cuillères a un design classique qui peut être combiné avec votre vaisselle existante, La bonne longueur permet d'être utilisée comme cuillère à café、cuillère à thé、espresso、cuillère à dessert、cuillère à moka et ainsi de suite. Elle constitue également un choix idéal pour les repas de famille, les mariages, les pique-niques en plein air, les restaurants, les bistrots, les cafés et autres occasions. 【Garantie】 : la satisfaction du client est toujours notre priorité. Si vous avez des questions sur notre ensemble de petites cuillères, s'il vous plaît contactez-nous et nous allons résoudre pour vous dans les 24 heures. Nous vous promettons un retour sans problème dans les 30 jours.
    18,99 €