Caramel au miso blanc : une recette originale et savoureuse

Catรฉgorie : Recettes Thaรฏ
26 Juin, 2024
5/5 - (3 votes)

Dรฉcouvrez une recette originale qui saura titiller vos papilles : le caramel au miso blanc. Doux mรฉlange entre la traditionnelle gourmandise et lโ€™umami japonais, cette prรฉparation est idรฉale pour surprendre vos convives ou simplement pour satisfaire votre propre curiositรฉ culinaire.

10 minutes

10 minutes

โ‚ฌโ‚ฌ

Ingrรฉdients

ย  ย personnes
150 grammes de sucre
100 millilitres de crรจme fraรฎche liquide
30 grammes de beurre demi-sel
2 cuillรจres ร  soupe de miso blanc
2 cuillรจres ร  soupe de eau

Ustensiles

casserole
fouet
spatule en silicone

Prรฉparation

ร‰tape 1

Faites chauffer doucement la crรจme dans une petite casserole ou au micro-ondes jusqu’ร  ce qu’elle soit tiรจde.

ร‰tape 2

Dans une casserole moyenne, versez le sucre et l’eau. Chauffez ร  feu moyen sans remuer jusqu’ร  obtenir un caramel ambrรฉ. Le caramel est prรชt lorsque sa couleur est dorรฉe et qu’il dรฉgage une odeur lรฉgรจrement sucrรฉe. N’hรฉsitez pas ร  incliner lรฉgรจrement la casserole pour homogรฉnรฉiser la couleur si nรฉcessaire.

ร‰tape 3

Attention : Le caramel peut brรปler trรจs rapidement ; il faut donc rester attentif durant cette รฉtape.

ร‰tape 4

Hors du feu, ajoutez le beurre coupรฉ en morceaux et mรฉlangez vigoureusement avec un fouet. Cette action s’appelle dรฉglacer, c’est-ร -dire arrรชter la cuisson du caramel en ajoutant un corps gras.

ร‰tape 5

Incorporez ensuite lentement la crรจme chaude tout en continuant de mรฉlanger. Attention aux รฉclaboussures, faites-le avec prรฉcaution.

ร‰tape 6

Remettez la casserole sur feu doux et ajoutez les deux cuillรจres de miso blanc. Fouettez jusqu’ร  ce que le miso soit complรจtement intรฉgrรฉ et que le mรฉlange soit lisse.

Balthazar Lutineur

Mon astuce de chef

Pour รฉviter que votre caramel ne cristallise, รฉvitez de remuer le sucre lorsqu’il commence ร  chauffer. Si des cristaux se forment sur les parois de la casserole, utilisez un pinceau humide pour les dissoudre.

Accord parfait

Pour accompagner ce caramel au miso blanc, osez un cafรฉ lรฉgรจrement corsรฉ ou un thรฉ vert matcha qui contrastera avec la douceur du miso et soulignera les saveurs umami de cette confiserie asiatique revue ร  l’occidentale.

L’info en plus

Le miso blanc, aussi connu sous le nom de shiro miso, est une pรขte fermentรฉe japonaise relativement douce comparรฉe ร  ses homologues plus foncรฉs. Il apporte une touche d’exotisme par son goรปt subtilement salรฉ qui รฉquilibre joliment la sucrositรฉ du caramel.

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Prรฉsentation soignรฉe

Votre caramel au miso blanc peut รชtre servi dans de petits pots en verre ou en cรฉramique pour une touche รฉlรฉgante. Accompagnez-le d’une cuillรจre ร  dessert pour permettre ร  vos invitรฉs de savourer pleinement cette expรฉrience gustative inรฉdite.

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