Calmars sautés à la confiture de piments : recette exotique et épicée

Catégorie : Recettes Thaï
12 Juil, 2024
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Réveillez vos papilles avec une touche d’exotisme et de fantaisie grâce à cette savoureuse recette de Calmars sautés à la confiture de piments. Un plat qui marie habilement la tendresse des calmars avec le piquant des piments, pour un résultat aussi surprenant que délicieux ! Suivez ces étapes simples et laissez-vous guider dans un voyage culinaire inoubliable.

30 minutes

10 minutes

€€

Ingrédients

   personnes
800 grammes de calmars nets
4 cuillères à soupe de confiture de piments
3 gousses de ail
huile d’olive
jus de citron vert
coriandre fraîche
sel et poivre noir du moulin

Ustensiles

poêle
planche à découper
couteau

Préparation

Étape 1

Nettoyez les calmars si ce n’est pas déjà fait. Coupez-les en anneaux ou laissez-les entiers selon votre préférence.

Étape 2

Ecrasez l’ail après avoir retiré le germe, puis faites-le revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il dégage son arôme sans brunir.

Étape 3

Saisissez les calmars dans la poêle, en veillant à ne pas les surcharger pour éviter qu’ils ne rendent trop d’eau. S’ils sont trop nombreux, travaillez par petites quantités successives.

Étape 4

Déglacez en ajoutant un peu de jus de citron vert pour récupérer les sucs de cuisson collés au fond de la poêle. Cela apportera également une agréable acidité au plat.

Étape 5

Incorporez ensuite délicatement la confiture de piments aux calmars. Mélangez bien afin que tous les morceaux soient enrobés de cette sauce épicée.

Étape 6

Assaisonnez selon votre goût avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu.

Étape 7

Hachez grossièrement quelques feuilles de coriandre fraîche et parsemez-en le plat avant de servir.

Fiora Nouvion

Mon astuce de chef

Pour rehausser davantage les saveurs, vous pouvez ajouter un zeste finement râpé de citron vert en fin de cuisson.

Accords mets vins

Pour accompagner ce plat aux accents exotiques, optez pour un vin blanc sec et fruité comme un Riesling, dont la vivacité et les nuances aromatiques se marieront parfaitement avec l’épicé des piments.

L’info en plus

Origines du plat

L’utilisation audacieuse des piments dans les plats est caractéristique des cuisines asiatiques et latino-américaines où ils relèvent avec brio viandes et fruits de mer. Les calmars sautés s’inscrivent dans cette tradition en twistant leur douceur naturelle avec une sauce relevée.

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Présentation du plat

Servez ce plat brûlant d’exotisme directement dans des assiettes creuses ou bols colorés qui rappellent les origines festives de la recette. N’hésitez pas à décorer avec quelques rondelles fines de piment frais ou des herbes aromatiques pour une touche visuelle supplémentaire.

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