Les brochettes de citronnelle, un mets emblématique des soirées estivales, conjuguent fraîcheur et exotisme. Aujourd’hui, nous allons découvrir le secret pour réaliser ces délices qui charmeront vos papilles et celles de vos convives.
30 minutes
10 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Mise en place : commencez par tremper les tiges de citronnelle dans l’eau tiède pendant 20 minutes pour les rendre plus flexibles.
Étape 2
Couper et mariner : taillez le poulet en cubes d’environ 2 cm de côté. Pilez l’ail finement. Dans un bol, combinez l’ail avec la sauce soja, le miel et un peu de poivre noir pour préparer la marinade.
Étape 3
Assemblage : égouttez les tiges de citronnelle puis émincez-les (coupez-les en tranches fines). Enfilez les morceaux de poulet sur chaque tige comme vous le feriez avec une brochette classique.
Étape 4
Marinade : badigeonnez (enduire avec un pinceau) généreusement les brochettes avec la marinade préparée et laissez-les reposer pendant au moins 10 minutes, pour que les saveurs infusent bien.
Étape 5
Cuisson : chauffez votre grill ou barbecue et huilez légèrement la grille. Posez-y ensuite les brochettes et faites-les cuire pendant environ 10 minutes en les retournant régulièrement jusqu’à ce qu’elles soient dorées et bien cuites.
Mon astuce de chef
Pour une saveur encore plus intense, n’hésitez pas à préparer votre marinade à l’avance et à laisser reposer vos brochettes au réfrigérateur pendant quelques heures.
Accords mets vins
Pour sublimer ces brochettes aux nuances asiatiques, optez pour un vin blanc sec tel qu’un Riesling ou un Gewurztraminer qui viendra équilibrer harmonieusement l’intensité du plat.
L’info en plus
La citronnelle est souvent utilisée dans la cuisine asiatique pour son parfum citronné caractéristique qui se marie parfaitement avec des ingrédients comme le poulet ou le porc.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Puressentiel – Huile Essentielle Citronnelle de Java BIO – Contribue à repousser les moustiques et soulager les piqûres – 100% pure et naturelle – HEBDD – Cymbopogon winteranius – 10 mlPROPRIÉTÉS DE L’HUILE ESSENTIELLE DE CITRONNELLE DE JAVA BIO : Elle est reconnue pour ses propriétés anti–moustiques et assainissantes, elle est principalement utilisée en saison estivale CONSEILS D’UTILISATIONS : Prendre au maximum 2 gouttes d'huile essentielle de Citronnelle de Java 3 fois par jour sur un comprimé neutre Puressentiel (ou 1 cuillère à café de miel, d'huile d'olive, ou 1/4 de sucre). Ne pas utiliser pure sans support, ni mélangée à l'eau. Équivalence : 1 ml = 31 gouttes. Pour d'autres conseils d'utilisation, demandez conseil à votre pharmacien. L'ADN DE PURESSENTIEL : Une gamme d'huiles essentielles indispensables pour le bien–être au quotidien de toute la famille. HEBBD, 100% pures et 100% naturelles, 100% totales et 100% intégrales. RETROUVEZ TOUTE L'EXPERTISE, LES CONSEILS et les recettes de la fondatrice Isabelle Pacchioni dans son dernier livre Aromatherapia Edition 2022 UN LABORATOIRE FAMILIAL ET INDEPENDANT : Né en 2005 de la passion d'Isabelle et de Marco Pacchioni pour l'aromathérapie et les principes actifs naturels, en rendant l'aromathérapie accessible à tous.3,79 €2,49 €-34%
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Pranarôm Huile Essentielle Citronnelle de Java HECT 10 mlLes citronnelles sont des grandes herbes vivaces, sauvages ou cultivées des régions tropicales : Java, Sri Lanka Son odeur fraîche, verte, citronnée se rapproche de celle de la mélisse à laquelle elle est parfois substituée Voie cutanée : 3 à 4 gouttes d’huile essentielle de citronnelle de Java diluées dans une huile végétale ou dans du lait corporel sur les membres exposés dès la tombée du jour après la douche pour une belle protection face aux moustiques. Il est important de toujours diluer cette huile essentielle dans un support tel que de l’huile végétale si on l’applique sur la peau Diffusion atmosphérique : 10 gouttes d’huile essentielle de citronnelle de Java dans un diffuseur Anti-Pique Confort Féminin Soins De La Peau Hygiène Buccale Diffusion Atmosphérique2,69 €
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Alpi Nature Coriandre Graine 250g, Graines de Coriandre Entières pour la Cuisine et les Mélanges d'ÉpicesLa coriandre est une herbe connue pour la saveur fraîche et citronnée de ses feuilles et pour le goût chaud et légèrement noiseté de ses graines. Les feuilles sont couramment utilisées dans les salades, les salsas et les garnitures, tandis que les graines sont un ingrédient clé dans les mélanges d'épices et la cuisine. Utilisation multiple: Les graines de coriandre sont couramment utilisées dans les mélanges d'épices comme le garam masala, les poudres de curry et les cornichons. Elles peuvent être moulues en poudre ou utilisées entières dans des recettes salées et sucrées. Goût authentique: Nos graines de coriandre sont séchées délicatement pour préserver leur goût et leur arôme naturels. Elles sont naturellement végétaliennes et sans gluten, additifs, conservateurs ni arômes. D'origine naturelle: Nos graines de coriandre proviennent de cultures qui privilégient la pureté, assurant que chaque ingrédient répond aux normes de qualité les plus strictes. Engagement qualité: Nous respectons des normes exceptionnelles tout au long de la chaîne de valeur, de la culture à l'emballage, afin de assurer une qualité constante des produits.7,99 €
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Graines de Coriandre Entières - Vrac Qualité CulinaireLes graines de coriandre renferment des arômes citronnés acidulés d’agrumes. Leurs saveurs épicées d’orange et de noisette réchauffent le palais. Nos graines entières de coriandre biologique sont cultivées sous le soleil de la Grèce, selon des méthodes biologiques ancestrales. Les saveurs douces et subtiles de la coriandre conviennent aux plats tant salés que sucrés. Faites griller ou chauffer les graines dans une poêle pour révéler tous leurs arômes et toutes leurs douces saveurs de noisette. Nous sommes ravis de vous proposer ce produit biologique d’une qualité irréprochable. Valley of Tea a la chance de travailler avec des producteurs attentionnés et passionnés.14,89 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Severin – Barbecue électrique de table avec grille en fonte d’aluminium - Intérieur ou extérieur - Pare-vent amovible et bac à eau - 2000 W – PG 8595DEUX ZONES DE CUISSON POUR PLUS DE POSSIBILITÉS : La combinaison de surfaces de cuisson lisse et striée est idéale pour la viande avec marquage ou les légumes et offre des options de préparation polyvalentes. ADAPTÉ À UNE UTILISATION EN INTÉRIEUR ET EN EXTÉRIEUR : Grâce à sa faible émission de fumée, le grill de table s'utilise aussi bien sur le balcon, au jardin qu'en cuisine, pour profiter du plaisir du barbecue quelle que soit la météo ou la saison. FACILE À UTILISER AU QUOTIDIEN : La température se règle facilement via une commande rotative, permettant d'ajuster rapidement la chaleur et de cuire différents aliments de manière contrôlée et uniforme. UN DESIGN BIEN PENSÉ POUR PLUS DE PRATICITÉ : Le design simple de ce barbecue électrique de table et les pièces amovibles facilitent l'utilisation et le nettoyage tout au long de la cuisson. DÉTAILS : barbecue électrique Severin, nettoyage et utilisation faciles, pièces amovibles, faible émission de fumée, chauffe rapide, plaque de cuisson en aluminium moulé sous pression, 40–220 °C, surface de cuisson : 39x23 cm, longueur du câble : 140 cm, 2 000 W, noir, réf. 859558,64 €49,99 €-15%
Présentation du plat
Dressez vos brochettes sur un lit de feuilles de coriandre fraîche si vous aimez cette herbe aromatique. Servez-les avec du riz parfumé ou des légumes sautés pour compléter ce festin gourmand. Privilégiez des assiettes plates sobres qui mettront en valeur la richesse visuelle des brochettes.