Brochettes de citronnelle : recette savoureuse et astuces de préparation

Catégorie : Recettes Thaï
27 Juin, 2024
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Les brochettes de citronnelle, un mets emblématique des soirées estivales, conjuguent fraîcheur et exotisme. Aujourd’hui, nous allons découvrir le secret pour réaliser ces délices qui charmeront vos papilles et celles de vos convives.

30 minutes

10 minutes

€€

Ingrédients

   personnes
4 tiges de citronnelle
400 grammes de poulet
2 gousses de ail
2 cuillères à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe de miel
huile végétale
poivre noir
coriandre fraîche (facultatif)

Ustensiles

bols
grill ou barbecue
planche à découper

Préparation

Étape 1

Mise en place : commencez par tremper les tiges de citronnelle dans l’eau tiède pendant 20 minutes pour les rendre plus flexibles.

Étape 2

Couper et mariner : taillez le poulet en cubes d’environ 2 cm de côté. Pilez l’ail finement. Dans un bol, combinez l’ail avec la sauce soja, le miel et un peu de poivre noir pour préparer la marinade.

Étape 3

Assemblage : égouttez les tiges de citronnelle puis émincez-les (coupez-les en tranches fines). Enfilez les morceaux de poulet sur chaque tige comme vous le feriez avec une brochette classique.

Étape 4

Marinade : badigeonnez (enduire avec un pinceau) généreusement les brochettes avec la marinade préparée et laissez-les reposer pendant au moins 10 minutes, pour que les saveurs infusent bien.

Étape 5

Cuisson : chauffez votre grill ou barbecue et huilez légèrement la grille. Posez-y ensuite les brochettes et faites-les cuire pendant environ 10 minutes en les retournant régulièrement jusqu’à ce qu’elles soient dorées et bien cuites.

Balthazar Lutineur

Mon astuce de chef

Pour une saveur encore plus intense, n’hésitez pas à préparer votre marinade à l’avance et à laisser reposer vos brochettes au réfrigérateur pendant quelques heures.

Accords mets vins

Pour sublimer ces brochettes aux nuances asiatiques, optez pour un vin blanc sec tel qu’un Riesling ou un Gewurztraminer qui viendra équilibrer harmonieusement l’intensité du plat.

L’info en plus

La citronnelle est souvent utilisée dans la cuisine asiatique pour son parfum citronné caractéristique qui se marie parfaitement avec des ingrédients comme le poulet ou le porc.

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Présentation du plat

Dressez vos brochettes sur un lit de feuilles de coriandre fraîche si vous aimez cette herbe aromatique. Servez-les avec du riz parfumé ou des légumes sautés pour compléter ce festin gourmand. Privilégiez des assiettes plates sobres qui mettront en valeur la richesse visuelle des brochettes.