Boules de sésame aux haricots mungo et coco

Catégorie : Recettes Thaï
23 Sep, 2024
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Découvrons ensemble une douceur asiatique qui ravira vos papilles : les boules de sésame aux haricots mungo et coco. Une recette traditionnelle pleine de saveurs, où le croquant du sésame se marie à la douceur sucrée des haricots mungo et de la noix de coco.

30 minutes

10 minutes

Ingrédients

   personnes
200 grammes de Haricots mungo décortiqués
150 grammes de Sucre en poudre
50 grammes de Noix de coco râpée
100 grammes de Graines de sésame blanches
Huile végétale pour friture
Eau

Ustensiles

Casserole
Mixeur ou mortier
Bol
Cuillère

Préparation

Étape 1

Trempage: faites tremper les haricots mungo pendant au moins 4 heures dans un grand volume d’eau.

Étape 2

Cuisson des haricots: égouttez-les puis faites-les cuire dans une casserole avec de l’eau fraîche jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres.

Étape 3

Préparation de la farce: égouttez les haricots cuits et mixez-les avec le sucre en poudre jusqu’à obtenir une pâte homogène. Incorporez la noix de coco râpée.

Étape 4

Formation des boules: prélevez une petite quantité de pâte et formez une boule avec vos mains. Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.

Étape 5

Panure au sésame: roulez chaque boule dans les graines de sésame pour bien les enrober.

Étape 6

Friture: faites chauffer l’huile végétale dans une casserole et faites-y frire les boules jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

Etienne Giraudard

Mon astuce de chef

Pour vérifier si l’huile est assez chaude, jetez-y un petit morceau de pain : s’il remonte à la surface en frémissant, c’est prêt !

Accord Doux

En dessert, servez ces délicieuses boules accompagnées d’un thé vert léger pour équilibrer leur richesse gourmande.

L’info en plus

Origine gourmande

Cette confiserie est très appréciée lors du Nouvel An chinois ou simplement comme douceur réconfortante. Les graines de sésame apportent non seulement une texture agréable mais également une dimension nutritionnelle intéressante.

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Présentation élégante

Servez ces petites merveilles sur un plat décoratif ou dans des caissettes en papier pour faciliter la dégustation. Utilisez des petites fourchettes ou des cure-dents pour permettre à chacun de se servir aisément.

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