30 minutes
1 heure
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par couper les pavés de veau en fines tranches.
Étape 2
Dans une marmite, faites chauffer l’huile de sésame, puis ajoutez la pâte de curry rouge et la citronnelle finement émincée pour libérer leurs arômes.
Étape 3
Ajoutez les tranches de veau et faites-les revenir jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Étape 4
Incorporez ensuite le bouillon de volaille et le lait de coco, puis portez le tout à ébullition.
Étape 5
Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 30 minutes.
Étape 6
En parallèle, cuisez les nouilles de riz selon les instructions du paquet.
Étape 7
Ajoutez la sauce soja, la coriandre en poudre, les graines de sésame et les nouilles cuites au bouillon, puis laissez cuire 10 minutes supplémentaires.
Mon astuce de chef
Pour intensifier les saveurs, préparez votre bouillon la veille et laissez-le reposer au réfrigérateur, les arômes seront ainsi parfaitement infusés.
Accords mets & vins
Servez ce plat avec un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Chardonnay pour équilibrer la richesse du lait de coco et la spiciness de la pâte de curry.
L’info en plus
Ce plat est inspiré des soupes traditionnelles thaïlandaises, célèbres pour leur équilibre entre les notes sucrées, salées, acides et épicées.
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Comment présenter
Servez votre bouillon dans des bols asiatiques en porcelaine avec des baguettes en bois. Ajoutez une touche de fraîcheur avec quelques feuilles de coriandre fraîche en décoration.
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