Découvrez la magie gustative de la cuisine thaïlandaise avec cette recette de bœuf thaï séché, aussi connu sous le nom de Nua Sawan. Facile à préparer, économique et absolument délicieux, ce plat vous emmènera droit en Asie du Sud-Est depuis le confort de votre cuisine. Parfait pour épater vos convives ou pour un repas en famille, ce bœuf savoureux se marie parfaitement avec un verre de votre vin préféré.
15 minutes
180 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Chauffer les graines de coriandre à feu doux et ajouter le cumin en graines. Remuez régulièrement jusqu’à ce qu’un bon parfum se dégage, environ 4 minutes, puis retirez du feu.
Étape 2
Concasser grossièrement les épices grillées dans un mortier et pilon pour libérer davantage les arômes.
Étape 3
Préparer la marinade en mélangeant le sucre de coco, le sucre blanc, le sel, la sauce de poisson, la sauce soja, la sauce d’huître et l’huile de sésame.
Étape 4
Couper le bœuf maigre en tranches de 5 mm d’épaisseur dans le sens des fibres pour qu’il reste tendre après séchage.
Étape 5
Placer la viande dans un grand récipient, ajouter la marinade et malaxer pour que la viande absorbe la sauce. Laisser reposer au réfrigérateur pendant une nuit.
Étape 6
Sortir la viande marinée du réfrigérateur, ajouter les épices grillées et concassées à la viande et bien mélanger.
Étape 7
Disposer la viande sur une grille et enfourner à 50°C en chaleur tournante pendant 3 heures, retourner après 2 heures.
Étape 8
Après séchage, frire 300 g de viande séchée pour un repas. Immerger la viande dans de l’huile froide, puis chauffer à feu doux pendant environ 17 minutes jusqu’à ce que la viande prenne une couleur acajou. Égoutter avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus authentique, vous pouvez ajouter un peu de gingembre frais râpé à la marinade.
Vin rouge léger
Un vin rouge léger comme un Pinot Noir s’accordera parfaitement avec les saveurs épicées et sucrées de ce bœuf thaï séché.
L’info en plus
Le Nua Sawan est une spécialité thaïlandaise souvent dégustée en collation ou en accompagnement. Sa préparation maison vous permet de contrôler les ingrédients pour un plat plus sain.
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Comment servir
Disposez le bœuf séché sur un plat en bois ou une ardoise pour une présentation authentique et accompagnez-le de baguettes asiatiques pour le déguster.
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