Bar à la vapeur au gingembre : recette avec sauce d’huître

Catégorie : Recettes Thaï
16 Sep, 2024
5/5 - (4 votes)

Découvrez les saveurs délicates du bar, ce poisson noble et savoureux, sublimé par la fraîcheur du gingembre et l’arôme unique de la sauce d’huître. La cuisson à la vapeur préserve toutes les qualités nutritionnelles de votre poisson tout en lui conférant une texture parfaitement moelleuse. Suivez cette recette simple pour régaler vos convives avec un plat aussi sain que gourmet.

20 minutes

15 minutes

facile

€€€

Ingrédients

   personnes
1 kg de Bar entier vidé et écaillé
50 grammes de Gingembre frais
10 grammes de Ciboulette fraîche
2 c. à soupe de Sauce d’huître
1 c. à soupe de Huile de sésame
1 c. à soupe de Sauce soja légère
1/2 c. à café de Sucre en poudre
Poivre blanc moulu

Ustensiles

Cuit-vapeur ou panier vapeur
Couteau bien aiguisé
Planche à découper

Préparation

Étape 1

Coupez le gingembre en fines lamelles.

Étape 2

Rincez la ciboulette et ciselez-la finement (*tailler en petits morceaux*).

Étape 3

Faites des incisions diagonales sur chaque côté du bar pour permettre une cuisson homogène.

Étape 4

Mélangez dans un petit bol la sauce d’huître, l’huile de sésame, la sauce soja, le sucre et une pincée de poivre blanc.

Étape 5

Répartissez les lamelles de gingembre à l’intérieur des incisions faites sur le poisson ainsi qu’à l’intérieur du ventre.

Étape 6

Déposez délicatement le bar dans le cuit-vapeur préalablement huilé ou tapissé de feuilles de salade pour éviter qu’il n’accroche.

Étape 7

Couvrez et faites cuire à la vapeur pendant environ 15 minutes (*la durée peut varier selon l’épaisseur du poisson*). Le bar est prêt lorsque sa chair se détache facilement à la fourchette.

Étape 8

Nappez enfin le bar avec la sauce préalablement préparée et parsemez-le de ciboulette ciselée avant de servir.

Balthazar Lutineur

Mon astuce de chef

N’hésitez pas à ajuster les quantités d’assaisonnement selon vos goûts. Un filet de citron pressé juste avant le service apportera une note acidulée qui se marie parfaitement avec le gingembre.

Accord Mets et Vins

Pour accompagner votre bar au gingembre cuit à la vapeur, choisissez un vin blanc sec tel qu’un Chablis ou un Pouilly-Fumé qui saura respecter la finesse du poisson tout en soulignant les notes épicées du gingembre.

L’info en plus

Le bar est apprécié pour sa chair blanche fine et ferme qui fait merveille dans les cuissons délicates comme celle-ci. En choisissant une cuisson douce comme celle à la vapeur, vous êtes assurés d’une expérience gustative où chaque saveur est préservée.

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Présentation du Plat

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