Bao aux shiitake et tofu : recette facile

Catégorie : Recettes Thaï
14 Sep, 2024
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Explorez les saveurs de l’Asie avec cette recette végétarienne de Bao aux shiitake et tofu, des petits pains moelleux farcis qui feront voyager vos papilles. Suivez ces instructions simples pour réussir à la perfection ce plat sain et savoureux.

30 minutes

20 minutes

€€

Ingrédients

   personnes
500 grammes de Farine tout usage
300 millilitres de Eau tiède
1 cuillère à café de Levure boulangère sèche
1 cuillère à soupe de Sucre
2 cuillères à soupe de Huile de sésame
200 grammes de Shiitake frais ou réhydratés
400 grammes de Tofu ferme
Sauce soja
Huile végétale pour cuisson et friture du tofu (par exemple huile de tournesol)
Gingembre frais râpé
Ciboulette ou oignon nouveau haché(e)
Poivre noir fraîchement moulu

Ustensiles

Bol mélangeur large
Cuillère en bois ou spatule
Film plastique alimentaire
‘Steamer’ ou cuiseur vapeur
‘Wok’ ou poêle profonde

Préparation

Étape 1

Préparation de la pâte : Dans un bol mélangeur, dissoudre la levure boulangère dans l’eau tiède avec le sucre. Ajouter ensuite la farine et commencer à pétrir (mélanger énergiquement jusqu’à obtention d’une pâte homogène) jusqu’à formation d’une boule de pâte lisse. Couvrir le bol avec du film plastique alimentaire et laisser reposer pendant au moins une heure, jusqu’à ce que la pâte double de volume.

Étape 2

Réalisation de la garniture : Pendant ce temps, émincer (couper en fines tranches) les shiitakes et faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile végétale, ajouter le gingembre râpé. Couper le tofu en dés et le faire frire jusqu’à ce qu’il soit doré. Mélanger les shiitakes, le tofu, la sauce soja, l’huile de sésame, la ciboulette et assaisonner avec du poivre.

Étape 3

Façonnage des Bao : Dégazer (pression sur la pâte pour évacuer le gaz carbonique produit par la levure) la pâte puis former des petites boules d’environ 50 grammes chacune. Étaler chaque boule en forme ovale puis déposer une portion de garniture au centre. Plier en deux et presser légèrement pour sceller.

Étape 4

Cuisson vapeur : Placer les bao sur des carrés de papier cuisson dans votre ‘steamer’. Veillez à bien espacer les bao car ils vont gonfler pendant la cuisson. Cuire à vapeur pendant environ 15-20 minutes.

Etienne Giraudard

Mon astuce de chef

Pour éviter que les bao ne collent pendant leur cuisson vapeur, utilisez du papier sulfurisé perforé sous chaque bao.

Accompagner d’un Thé vert japonais

Pour rester fidèle aux origines asiatiques du Bao, servez avec un thé vert japonais qui apportera une touche fraîche et légèrement amère qui contrastera agréablement avec la douceur des baos.

L’info en plus

Histoire du Baozi Ces petits pains farcis appelés Baozi ‘包子’, ou simplement ‘Bao’, sont originaires de Chine où ils sont consommés depuis plus de mille ans. Ils peuvent être sucrés ou salés et se retrouvent souvent dans les rues asiatiques comme encas populaire.

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    19,99 €
  • CLP Set wok en acier carbone I Fond plat ou rond pour gaz, induction et gril I Poêle wok avec poignée en bois, livre de recettes & spatule wok, Forme:flach
    Polyvalent - Le wok plat de 34 cm convient aux cuisinières à induction, à gaz et électriques. Le wok de 36 cm à fond rond est idéal pour les cuisinières à gaz et les barbecues. Les deux woks offrent une répartition optimale de la chaleur. Design martelé à la main et lisse - Le wok de 36 cm est martelé à la main de manière traditionnelle. Le wok de 34 cm a une surface lisse. Les deux ont une paroi en acier au carbone de 1,8 mm d'épaisseur pour une répartition uniforme de la chaleur. Set complet avec accessoires pratiques - Contient une spatule pour wok assortie et un livre de recettes. Les deux variantes de wok sont assez profondes pour de grandes portions et des plats variés. Poignée en bois ergonomique et poignée supplémentaire - Elles offrent une prise en main sûre et une manipulation facile. Le wok dispose d'une poignée en bois de qualité supérieure qui isole de la température. Set complet avec accessoires pratiques - Contient une spatule pour wok assortie et un livre de recettes. Les deux variantes de wok sont assez profondes pour de grandes portions et des plats variés.
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Dressage des Bao

Servez vos Bao sur un joli plateau en bambou ou directement dans un panier vapeur traditionnel pour renforcer l’esprit ‘Dim Sum’. Fournissez des baguettes pour rester authentique même si cela peut aussi se déguster avec les doigts lors d’un repas informel.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Panier en bambou pour cuisson à la vapeur des aliments - Sans casserole - Pour laos - Thaïlande - Panier à vapeur de riz - Panier de rechange pour casserole Laos
    Avec ce panier en bambou tressé à la main en provenance de Thaïlande, vous pouvez traditionnellement cuire du riz, des pâtes ou des légumes en douceur sur de la vapeur d'eau. En termes de goût, une grande différence par rapport à un cuiseur à riz traditionnel Panier de rechange pour casserole Laos (panier sans casserole) - Hauteur : environ 32 cm - Largeur supérieure : environ 35 cm - Largeur inférieure : 11 cm. Vous pouvez commander la casserole traditionnelle Laos en aluminium chez nous ou en kit. Contrairement au plastique ou au métal, le bambou est une matière première durable qui prépare les aliments de manière particulièrement douce et naturelle. En plus de son utilisation traditionnelle comme panier vapeur, le panier est également adapté pour servir ou transporter des aliments. Grâce à la fabrication artisanale en bambou renouvelable, chaque panier est unique – robuste et durable.
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  • Kasanni Panier Vapeur Inox 27 Cm Pliable Paniers Cuit-Vapeur Ajustable Panier Cuisson Vapeur Avec Pieds AntidéRapants Convient à Tous Les Types De Cuisine
    Acier inoxydable de haute qualité : Ce cuiseur vapeur est fabriqué en acier inoxydable de qualité alimentaire, qui ne rouille pas, ne se déforme pas et résiste à des températures élevées. Il garantit sécurité, santé et durabilité. Insert de cuisson à la vapeur pliable et adaptable : L'insert peut être ajusté de manière flexible pour s'adapter à différentes tailles de casseroles et de poêles. Il s'ouvre en forme de fleur pour devenir un bol et peut être déplié en une plaque plate, offrant de multiples possibilités d'utilisation. Support stable et sécurisé : Grâce aux trois pieds à la base du panier vapeur, les aliments restent suffisamment hauts au-dessus de l'eau, évitant ainsi qu'ils ne brûlent. Les supports garantissent un positionnement sûr et empêchent le contact direct des aliments avec le fond de la casserole. Nettoyage facile et rangement compact : Le cuiseur vapeur est lavable au lave-vaisselle et peut être replié pour gagner de la place, ce qui le rend facile à nettoyer et à ranger. Utilisations polyvalentes : Idéal pour la cuisson à la vapeur de légumes, fruits de mer, viandes, œufs, desserts et aliments pour bébés. Ce cuiseur vapeur conserve plus de 90 % des nutriments et 100 % du goût original des aliments, ce qui le rend parfait pour une alimentation saine.
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  • AOOSY Baguettes 5 paires en fibre de verre lavables au lave-vaisselle, baguettes japonaises en alliage réutilisable Baguettes noires Sushi noir Baguettes antidérapantes noires
    Matériau en fibre de verre de qualité supérieure: les baguettes japonaises en alliage sont fabriquées en fibre de verre de qualité supérieure qui pourrait être facilement nettoyée, résistante à la corrosion et beaucoup plus durable que le bois ou le bambou. Léger et facile à utiliser: 24 cm / 9,45 pouces, 230 g, plus léger que le métal. Facile à utiliser, convivial pour les débutants! Aimé par tous les utilisateurs de baguettes. Va au lave-vaisselle: Résiste à une température élevée de 392 ° F (200 ° C). Ne fondra pas, ne se pliera pas et ne se fissurera pas! Les baguettes chinoises vont également au lave-vaisselle, mais pensez à acheter un "panier pour lave-vaisselle" pour éviter que les baguettes ne glissent à travers le porte-ustensiles du lave-vaisselle et ne heurtent les bras gicleurs, ce qui pourrait causer des dommages. Coffret cadeau exquis: L'ensemble de baguettes à sushi est le meilleur choix de cadeaux pour vos partenaires commerciaux, clients, amis et famille.Bonne chance à eux. Fonctionnel: Ces baguettes sont idéales pour manger des sushis, du riz ou des nouilles et elles sont excellentes pour les traiteurs, les restaurants, les buffets, les cafétérias, les restaurants, les cafés ou tout autre endroit servant des plats japonais.
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