Bánh Khọt : recette de Mini Crêpes de Riz au Curcuma

Catégorie : Recettes Thaï
24 Fév, 2025
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Les bánh khọt sont de délicieuses petites crêpes vietnamiennes que l’on adore pour leur légèreté et leur goût délicat rehaussé d’une touche de curcuma. Faciles à préparer, ces mini crêpes sont parfaites pour égayer vos repas en famille ou entre amis. Ensemble, nous allons découvrir comment réaliser ce plat traditionnel et en faire un vrai régal pour le palais !

30 minutes

20 minutes

facile

€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Dans un grand bol, mélange la farine de riz, la fécule de maïs et la poudre de curcuma.

Étape 2

Ajoute le lait de coco, l’eau, le sucre et une pincée de sel au mélange. Fouette bien pour obtenir une pâte lisse.

Étape 3

Chauffe le moule à bánh khọt sur feu moyen et badigeonne-le légèrement d’huile.

Étape 4

Verse une petite quantité de pâte dans chaque alvéole du moule.

Étape 5

Ajoute quelques crevettes séchées sur chaque crêpe.

Étape 6

Couvre le moule et laisse cuire pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce que les crêpes soient dorées et croustillantes.

Étape 7

Servez chaud avec un peu de nuoc-mâm pour tremper !

Balthazar Lutineur

Mon astuce de chef

Pour une texture encore plus croustillante, laisse reposer ta pâte pendant une heure au réfrigérateur avant la cuisson. Cela permettra aux saveurs de se développer et à la pâte de s’épaissir légèrement.

Vin blanc

Un verre de vin blanc sec, tel qu’un sauvignon blanc ou un chardonnay, s’accorde parfaitement avec les saveurs subtiles et épicées des bánh khọt.

L’info en plus

Originaire du sud du Vietnam, le bánh khọt est une variante plus petite du bánh xèo, une crêpe croustillante. Ce plat, souvent apprécié pour sa convivialité et son goût délicat, se prépare généralement avec des fruits de mer et est souvent dégusté lors de réunions familiales.

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Comment servir

Présentez vos bánh khọt sur une assiette vietnamienne traditionnelle ou un plateau en bambou. Accompagnez-les de petits bols de nuoc-mâm pour la dégustation. Pour une immersion totale, utilisez des petites baguettes vietnamiennes pour savourer ces délicieuses bouchées croustillantes !

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